Kahvaltılarınızda farklılık arayanlardan mısınız? Öyleyse peynirli pankek tarifi tam size göre 😉
Malzemeler:
- 1 yumurta
- 1 kibrit kutusu yarım yağlı beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı tam buğday unu
- 1 tatlı kaşığı yarım yağlı yoğurt
- 1 tutam kıyılmış dereotu yada maydanoz
- 1 paket kabartma tozu
- Tuz, karabiber, toz biber
Hazırlanışı:
- Tüm malzemeleri bir kaba alıp çırpalım.
- Tavamıza biraz yağ sürüp peçete yardımıyla fazlasını alalım.
- Sonra hazırladığımız harcı bir kepçe yardımıyla göz göz olacak şekilde tavaya koyalım.
- 2-3 dakika pişirelim.
- Tarif küçük küçük hazırlandığında 10-12 adet, büyük olursa ise 5-6 adet pankek çıkıyor.
Afiyet olsun… 🙂
Yumurta: İnsan beslenmesinin temelinde önemli rol oynayan protein, yağ ve mikro besin kaynağı olan yumurta, yapısında biyoyararlılığı oldukça yüksek protein bulundurur. Düşük miktarda karbonhidrat, yüksek miktarda lesitin, tekli doymamış yağ asitleri, çinko, selenyum, retinol, tokoferol ve çok çeşitli vitaminleri içermektedir.
Yumurtaların bileşimi, tavuğun beslenmesine, yaşına ve çevresel faktörlere bağlı olarak değişiklik gösterebilir.
- Yapılan çalışmalarda; yumurtanın, antimikrobiyal, immünomodülatör*, antioksidan, anti-kanser ve anti-hipertansif aktivite gösterdiği görülmüştür.
Tüm faydalarının yanı sıra yumurta, köpürme, emülsifiye* etme ve çeşitli gıda ürünlerinde önemli olan benzersiz bir renk ve tat gibi birçok işlevsel özelliğe sahiptir.
Beyaz Peynir: İçerisinde çeşitli proteinler, biyoaktif peptitler, yağ asitleri, aminoasitler, vitamin ve mineralleri bulunduran peynir, tam bir kalsiyum kaynağıdır. İçerdiği kalsiyum sayesinde, osteoporoz, obezite ve diş çürüğüne karşı koruyucu etki gösterir.
Tam Buğday Unu: Tam tahıl ürünleri tahıl tanesinin tamamını içerdiğinden, fitokimyasal bileşenler ve besleyicilik açısından zengin gıda kaynaklarıdır. Sağlığa oldukça faydalı olan bu bileşenlere; diyet posası, elzem yağ asitleri, antioksidanlar, fitoöstrojenler, E vitamini ve B grubu vitaminleri ve Fe, K, Mg, Se gibi mineraller örnek verilebilir.
Tam tahılların, işleme esnasında, kepek kısmı ayrılmadığından, tam buğday ununun besleyici özelliği beyaz una kıyasla oldukça yüksektir.
- Yapılan çalışmalarda; tam tahıl tüketen bireylerde, kalp hastalıkları, tip 2 diyabet, gastrointestinal kanserler, obezite gibi bazı kronik hastalıklarının riskinde belirgin bir azalma görülmüştür.
| CHO (g) | Na (mg) | I | Vit. A (µg) |
| 21,5 | 2429 | 8,4 | 415 |
| Protein (g) | K (mg) | F (µg) | Vit. C (mg) |
| 17,7 | 390 | 107,5 | 16,1 |
| Yağ (g) | P (mg) | Fe (mg) | Vit. B³ (mg) |
| 9,7 | 766 | 3 | 2,2 |
| Kalori (kkal) | Ca (mg) | Mg (mg) | Lif (g) |
| 245,7 | 331 | 64,3 | 3,9 |
Emülsifiye edici: Birbirinden farklı maddelerin (yağ ve su gibi) homojen şekilde karışmasını sağlayan maddeler
E. D. N. S. Abeyrathne, H. Y. (2014). Egg White Proteins And Their Potential Use İn Food Processing Or As Nutraceutical And Pharmaceutical Agents—A Review. Oxford Journals , 3292-3299.
Jose M. Miranda, X. A.-V.-S. (2015). Egg And Egg-Derived Foods: Effects On Human Health And Use As Functional Foods. Nutrients , 706-729.
Özarık, İ. K. (2017). Tam Buğday Ekmeği Ve Sağlık Üzerine Etkisi. Aydın Gastnomy .
