• BirBes’te Yazar Olmak İçin
BirBes.com - Beslenme ve Diyetetik Biliminin Geleceği
Araçlarımız
Bulunamadı
Tüm Sonuçları Gör
İbrahim Halil Bağış
  • Ana Sayfa
  • Hakkımızda
    • Bilimsel Etkinliklerimiz
      • BirBes Seminerleri
        • Diyabette Güncel Yaklaşımlar Webinarı – 2022
        • Duchenne Musküler Distrofi (DMD) Güncel Yaklaşımlar Webinarı – 2022
        • İklim Krizi, Geleceğin Dünyası ve Diyetisyen
        • 19 Mayıs Sporcu Beslenmesi Webinarı
        • Her Şeyin Başı Sağlık! (Vega Okulları)
        • Sağlıklı Besleniyor Muyuz? (Atabek Koleji)
        • Sağlıklı Beslenme ve Obeziteden Korunma (Toki Mimar Sinan Anaokulu)
        • Diyabet Farkındalığı II (İhlas Koleji)
        • Diyabet Farkındalığı I (İhlas Koleji)
      • Klinik Beslenme Günleri
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Lisansüstü Semineri ’21/2
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Lisansüstü Semineri ’21
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Semineri ’21
        • III. Ulusal Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Kongresi
        • III – Enteral ve Parenteral Beslenme
        • II – Diyabet
        • I – Biruni Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Kongresi
      • Mor Fesleğen Serisi
        • 12. Oturum – 15.05.2020
        • 11. Oturum – 14.05.2020
        • 10. Oturum – 13.05.2020
        • 9. Oturum – 09.05.2020
        • 8. Oturum – 08.05.2020
        • 7. Oturum – 07.05.2020
        • 6. Oturum – 03.03.2020
        • 5. Oturum – 18.02.2020
        • 4. Oturum – 24.12.2019
        • 3. Oturum – 10.12.2019
        • 2. Oturum – 26.11.2019
        • 1. Oturum – 05.11.2019
    • İletişim
  • Araçlarımız
    • Enerji Gereksinimi
      • Günlük Enerji Gereksinimi Hesaplama Araçları BiraradaYENİ!
      • Emziren (Emzikli) Anneler İçin Vücut Ağırlığı (Kilo) ve Enerji Gereksinimi Hesaplama AracıYENİ!
      • Gebe (Hamile) Anne Adayları İçin Vücut Ağırlığı (Kilo) ve Enerji Gereksinimi Hesaplama AracıYENİ!
      • Amputasyonlu (Ampüte) Bireyler İçin Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Henry 2005 Eşitlikleri ile Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Harris-Benedict Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • FAO, WHO, UN:, 2001 Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Dünya Sağlık Örgütü (WHO) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Mifflin & St. Jeor Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Schofield Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Estimated Energy Requirement (EER) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
    • Vücut Kompozisyonu
      • Vücut Kompozisyonu Hesaplama Araçları Birarada
      • Beden Kütle İndeksi (BKİ) Hesaplama Aracı
      • Bel Çevresi Ölçümünde Risk Değerlendirmesi Aracı
      • Vücut Şekil İndeksi (VŞİ) Hesaplama Aracı
      • Yağsız Vücut Kütlesi (Fatt Free Mass) Hesaplama Aracı
      • İdeal Ağırlık Hesaplama Aracı
      • Vücut Yüzey Alanı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Yağı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Suyu Hesaplama Aracı
  • Sporcular
  • Fit Tarifler
  • BirBesPedi
  • Diğer
    • Aylara Göre Besin Listeleri
    • Mevsimine Göre Balıklar
    • Mevsimine Göre Sebzeler
    • Mevsimine Göre Meyveler
BirBes.com - Beslenme ve Diyetetik Biliminin Geleceği
  • Ana Sayfa
  • Hakkımızda
    • Bilimsel Etkinliklerimiz
      • BirBes Seminerleri
        • Diyabette Güncel Yaklaşımlar Webinarı – 2022
        • Duchenne Musküler Distrofi (DMD) Güncel Yaklaşımlar Webinarı – 2022
        • İklim Krizi, Geleceğin Dünyası ve Diyetisyen
        • 19 Mayıs Sporcu Beslenmesi Webinarı
        • Her Şeyin Başı Sağlık! (Vega Okulları)
        • Sağlıklı Besleniyor Muyuz? (Atabek Koleji)
        • Sağlıklı Beslenme ve Obeziteden Korunma (Toki Mimar Sinan Anaokulu)
        • Diyabet Farkındalığı II (İhlas Koleji)
        • Diyabet Farkındalığı I (İhlas Koleji)
      • Klinik Beslenme Günleri
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Lisansüstü Semineri ’21/2
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Lisansüstü Semineri ’21
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Semineri ’21
        • III. Ulusal Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Kongresi
        • III – Enteral ve Parenteral Beslenme
        • II – Diyabet
        • I – Biruni Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Kongresi
      • Mor Fesleğen Serisi
        • 12. Oturum – 15.05.2020
        • 11. Oturum – 14.05.2020
        • 10. Oturum – 13.05.2020
        • 9. Oturum – 09.05.2020
        • 8. Oturum – 08.05.2020
        • 7. Oturum – 07.05.2020
        • 6. Oturum – 03.03.2020
        • 5. Oturum – 18.02.2020
        • 4. Oturum – 24.12.2019
        • 3. Oturum – 10.12.2019
        • 2. Oturum – 26.11.2019
        • 1. Oturum – 05.11.2019
    • İletişim
  • Araçlarımız
    • Enerji Gereksinimi
      • Günlük Enerji Gereksinimi Hesaplama Araçları BiraradaYENİ!
      • Emziren (Emzikli) Anneler İçin Vücut Ağırlığı (Kilo) ve Enerji Gereksinimi Hesaplama AracıYENİ!
      • Gebe (Hamile) Anne Adayları İçin Vücut Ağırlığı (Kilo) ve Enerji Gereksinimi Hesaplama AracıYENİ!
      • Amputasyonlu (Ampüte) Bireyler İçin Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Henry 2005 Eşitlikleri ile Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Harris-Benedict Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • FAO, WHO, UN:, 2001 Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Dünya Sağlık Örgütü (WHO) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Mifflin & St. Jeor Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Schofield Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Estimated Energy Requirement (EER) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
    • Vücut Kompozisyonu
      • Vücut Kompozisyonu Hesaplama Araçları Birarada
      • Beden Kütle İndeksi (BKİ) Hesaplama Aracı
      • Bel Çevresi Ölçümünde Risk Değerlendirmesi Aracı
      • Vücut Şekil İndeksi (VŞİ) Hesaplama Aracı
      • Yağsız Vücut Kütlesi (Fatt Free Mass) Hesaplama Aracı
      • İdeal Ağırlık Hesaplama Aracı
      • Vücut Yüzey Alanı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Yağı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Suyu Hesaplama Aracı
  • Sporcular
  • Fit Tarifler
  • BirBesPedi
  • Diğer
    • Aylara Göre Besin Listeleri
    • Mevsimine Göre Balıklar
    • Mevsimine Göre Sebzeler
    • Mevsimine Göre Meyveler
Bulunamadı
Tüm Sonuçları Gör
BirBes.com - Beslenme ve Diyetetik Biliminin Geleceği

BirBes > BirBesPedi > Kırmızı Pancarın Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalığa İyi Gelir?

Kırmızı Pancarın Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalığa İyi Gelir?

Hangi Vitaminler Var? Nasıl Tüketilmeli? Nasıl Saklanmalı?

Dyt. Cemre Kamalı Dyt. Cemre Kamalı
― BirBesPedi
0
Kırmızı Pancarın Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalığa İyi Gelir?

Besinin adı
Türkçe: Kırmızı Pancar
İngilizce: Red Beet
Latince: Beta Vulgaris

Vatanı ve İklimi:
Chenopodiaceae (ıspanakgiller) familyasına ait olan kırmızı pancarın anavatanı Akdeniz bölgesidir. Yaygın olarak ‘pancar kökü’ ya da ‘chukandar’ olarak bilinmektedir. Anavatanının Akdeniz bölgesi olmasının yanında Amerika, Avrupa ve Asya’da da üretilmektedir. Ülkemizde kırmızı pancarın en fazla üretimi ve tüketimi Marmara ve Ege bölgeleridir.

Kırmızı pancarın suyu ve ekstratı tıpta uzun senelerdir kullanılmasının yanında gıda boyası ve kozmetiklerde de kullanılmaktadır. Ispanakgiller familyasından olan kırmızı pancar bitkisi genel olarak serin iklimden, gelişme döneminde ise fazla nemden hoşlanır. Bu bitkinin çimlenme zamanında yüksek sıcaklık ve kuraklığın olması, bitkinin çimlenmesini negatif yönde etkiler.

Bitkisel Özellikleri:
Kırmızı pancar, %87.58 su, %0.17 yağ, %1.6 protein, %6.76 toplam şeker, %2.8 lif, %0.8 demir içerir. Kırmızı pancarın kökü ve yaprakları, fosfor, magnezyum, çinko, kalsiyum, potasyum minerallerini ve A, C, B6, biyotin ve niasin vitaminlerini yüksek miktarda içerir.

Kırmızı pancarın içeriğinde yüksek miktarda azot bulunan ve suda çözünebilir bitkiye pigment veren ‘Betalainler’ bulunur. Kırmızı pancar en zengin Betalain kaynağıdır. Pigment olarak bulunan betalainler, kırmızı-mor (betasiyaninler) ve sarı (betaksantinler) renk olmak üzere iki gruba ayrılır.

Faydası ve/veya Zararları:
Kırmızı pancar bitkisi dünyada sebze ve meyve suyu üretimi için birçok ülkede yetiştirilir. Besin içeriğinin zengin olmasının yanında tıbbi önemi de çok yüksektir. Bitkide bulunan betalainler ve fenolik bileşikler LDL’nin oksidasyonunda görev alır. Aynı zamanda kanser ve oluşabilecek kardiyovasküler hastalıkları önler. Betalainlerin toksik bir etkisi yoktur, tam aksine güçlü anti-enflamatuar bir bileşendir. İçeriğinde bulunan yüksek demir nedeniyle ve alyuvarların oluşumunda rol oynaması ile kansızlık sıkıntısı yaşayan bireylerin tüketmesi faydalı olabilir.

Tüketilmesi ile tokluk hissini arttıran kırmızı pancar, hipertansiyon, diyabet, ateroskleroz ve demans gibi birçok hastalığın oluşumunun önlenmesinde rol oynar. Özellikle hipertansiyon hastalarında pancar suyunun tüketilmesinin kan basıncını düşürdüğünü gösteren çalışmalar mevcuttur. Kırmızı pancar suyunun kan basıncını azaltmasının yanında, bireyde oluşabilecek karaciğer hasarlarını da önleyebilir.

Yüksek potasyum içeriği nedeniyle besinlerle alınan sodyumun vücutta oluşturabilecek zararlı etkilerini önler. Ayrıca, kırmızı pancarda bulunan yüksek magnezyum, kasların gevşemesi, bağışıklık sisteminin korunması, kalp ve kemik sağlığı için oldukça faydalıdır. Bağırsak bakterileri için iyi bir prebiyotik kaynağıdır, bu sebeple hem metabolizmayı hızlandırır hem de iştah kontrolünü sağlar. Bunların dışında, karnitin sentezini arttırarak vücutta istenmeyen yağların enerji olarak kullanılmasını sağlar. Bu etkilerinin yanında sporcularda atletik performanslarının arttırılmasında önemli rol oynar.

‘Lansey ve ark. yaptıkları bir çalışmada kırmızı pancar suyu tüketiminin aerobik sporlarda performansı arttırmasının sebebini yüksek nitrat içeriğinden kaynaklı olduğunu öne sürmüşlerdir.’

Bilgilendirme:
Kırmızı pancarda bulunan betalainler (renk pigmenti) geniş bir pH aralığında (3-7) daha kararlı olduklarından, asit içeriği düşük besinlerde kullanımı daha yararlıdır ve gıdalara renk vermek, görüntüyü iyleştirmek amacıyla kullanılır. Kırmızı pancar dokularında betalain sentezini ve pigment düzeylerini etkileyen en önemli faktörler; sıcaklık, toprak verimliliği, sulama, hasat tarihleri ve toprak nemi gibi çevresel etmenlerdir.  Betalain içeriğinde etkili diğer önemli faktörler, depolama sıcaklığı ve saklamada kullanılan ambalajdır. Bu faktörlerin pigment kaybını azalttığı görülmüştür.

Kırmızı pancarın besin içeriğinin korunması için, 0-4 derece sıcaklıkta buzdolabında saklanması gerekir. Raf ömrünün uzaması için kontrollü soğuk hava deposu kullanılabilir. Kırmızı pancarın hasatından sonra besin içeriği miktarı azalır. Kırmızı pancarın, yüksek ısı ve ışık ayrıca oksijen seviyelerine maruz bırakılması, besin kayıplarına sebep olur. Kırmızı pancarın uygun depolanması ile bu besin kayıpları önlenir.

100 gram Kırmızı Pancar’ın besin değerleri:

CHO
(g)
Na
(mg)
I
(µg)
Vit. A
(µg)
8,4 58 0,4 2
Protein
(g)
K
(mg)
F
(µg)
Vit. C
(mg)
1,6 407 12 10
Yağ
(g)
P
(mg)
Fe
(mg)
Vit. B³
(mg)
0,1 44 0,8 0,4
Kalori
(kkal)
Ca
(mg)
Mg
(mg)
Lif
(g)
42 17 20 2,8

KAYNAKLAR

Recep, ve diğerleri. 2019. 4, Ankara : Dergipark Akademi, 2019, Cilt 17.
Red Beetroot and Betalains as Cancer Chemopreventative Agents. Lechner, John F. ve Stoner, Gary D. 2019. 8, ABD : MDPI Açık Erişim Dergileri, 2019, Cilt 24. 1602.
Red Beetroot: A Source of Natural Colourant and Antioxidants. Masih, Dorcus, Singh, Nidhi ve Singh, Anu. 2019. 4, India : Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, 2019, Cilt 8. 2278-4136.
Red Beetroot: Composition and Health Effects. Ceclu, Liliana ve Nistor, Oana-Viorela. 2020. 2, Moldova Cumhuriyeti : ClinMed, 2020, Cilt 5. 2572-3278.
The Potential Benefits of Red Beetroot Supplementation in Health and Disease. Clifford, Tom, ve diğerleri. 2015. 4, UK : Nutrients, 2015, Cilt 7. 2072-6643.

Etiketler: pancarsebze
Uyarı! Referans gösterimi için aşağıdaki şablonu kullanınız.
Kamalı, C. (2022). Kırmızı Pancarın Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalığa İyi Gelir?. BirBesPedi. URL: https://www.birbes.com/?p=22979. Erişim Tarihi: 1 Nisan 2023.
Warning! Use the template below for reference representation.
Kamalı, C. (2022). Kırmızı Pancarın Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalığa İyi Gelir?. BirBesPedi. URL: https://www.birbes.com/?p=22979. Date of Access: April 1 2023.

Benzer Yazılar

Yaban Turpu Nedir? Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalıklara İyi Gelir?

Yaban Turpu Nedir? Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalıklara İyi Gelir?

Dyt. Meryem Yaprak

Besinin Adı Türkçe: Yaban turpu İngilizce: Horseradish Latince: Armoracia rusticana Vatanı ve İklimi: Yaban turpunun ilk olarak Doğu Avrupa'da ortaya...

Siyah Kuş Kirazı (Aronia Melanocarpa) Nedir? Sağlığa Etkileri Nelerdir?

Siyah Kuş Kirazı (Aronia Melanocarpa) Nedir? Sağlığa Etkileri Nelerdir?

Dyt. Betül Karaaslan

Besinin Adı Türkçe: Siyah Kuş Kirazı İngilizce: Black Chokeberry Latince: Aronia melanocarpa Vatanı ve İklimi: Ana vatanı Kuzey Amerika olup,...

Alıç Nedir? Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalıklara İyi Gelir?

Alıç Nedir? Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalıklara İyi Gelir?

Dyt. Betül Ebrar Gülcan

Besinin Adı Türkçe: Alıç İngilizce: Hawthorn Latince: Crataegus monogyna Vatanı ve İklimi: Bir Crataegus türü olan alıç; Asya, Avrupa ve Kuzey Amerika'da...

Çam Fıstığı Nedir? Faydaları Ve Zararları Nelerdir?

Çam Fıstığı Nedir? Faydaları Ve Zararları Nelerdir?

Dyt. Zeynep Kotil

Besinin Adı Türkçe: Çam Fıstığı/Dolmalık Fıstık İngilizce:  Pine Nuts Latince:  Pignolia, Pinus pinea Vatanı ve iklimi: Genel olarak Akdeniz ikliminin...

Mürdüm Eriği Nedir? Faydaları Ve Zararları Nelerdir?

Mürdüm Eriği Nedir? Faydaları Ve Zararları Nelerdir?

Uzm. Dyt. Gülsüm Meryem Güngör

Besinin Adı Türkçe: Mürdüm Eriği İngilizce: Plum Latince: Prunus domestica L. Vatanı ve İklimi: Ana vatanı Japonya ve Çin’dir. Türkiye’de...

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Son Yazılar

Kurkumin Nasıl Elde Edilir? Sağlık Üzerine Etkileri Nelerdir?
Bir Besin Ansiklopedisi

Kurkumin Nasıl Elde Edilir? Sağlık Üzerine Etkileri Nelerdir?

Dyt. Aysun Güler Godri
Geçirgen Bağırsak Sendromu Nedir? Belirtileri Nelerdir? Beslenme Tedavisi Nasıldır?
Yetişkin Hastalıklarında Beslenme

Geçirgen Bağırsak Sendromu Nedir? Belirtileri Nelerdir? Beslenme Tedavisi Nasıldır?

Dyt. Neslihan Yeşilotalı
Kırmızı Pancarın Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalığa İyi Gelir?
BirBesPedi

Kırmızı Pancarın Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalığa İyi Gelir?

Dyt. Cemre Kamalı
  • Ana Sayfa
  • Hakkımızda
  • Araçlarımız
  • Kullanıcı Sözleşmesi
  • Telif Hakkı

2018 © BirBes - Beslenme ve Diyetetik Biliminin Geleceği. Tüm Hakları Saklıdır.

Bulunamadı
Tüm Sonuçları Gör
  • Ana Sayfa
  • Hakkımızda
    • Bilimsel Etkinliklerimiz
      • BirBes Seminerleri
      • Klinik Beslenme Günleri
      • Mor Fesleğen Serisi
    • İletişim
  • Araçlarımız
    • Enerji Gereksinimi
      • Günlük Enerji Gereksinimi Hesaplama Araçları Birarada
      • Emziren (Emzikli) Anneler İçin Vücut Ağırlığı (Kilo) ve Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Gebe (Hamile) Anne Adayları İçin Vücut Ağırlığı (Kilo) ve Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Amputasyonlu (Ampüte) Bireyler İçin Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Henry 2005 Eşitlikleri ile Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Harris-Benedict Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • FAO, WHO, UN:, 2001 Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Dünya Sağlık Örgütü (WHO) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Mifflin & St. Jeor Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Schofield Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Estimated Energy Requirement (EER) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
    • Vücut Kompozisyonu
      • Vücut Kompozisyonu Hesaplama Araçları Birarada
      • Beden Kütle İndeksi (BKİ) Hesaplama Aracı
      • Bel Çevresi Ölçümünde Risk Değerlendirmesi Aracı
      • Vücut Şekil İndeksi (VŞİ) Hesaplama Aracı
      • Yağsız Vücut Kütlesi (Fatt Free Mass) Hesaplama Aracı
      • İdeal Ağırlık Hesaplama Aracı
      • Vücut Yüzey Alanı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Yağı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Suyu Hesaplama Aracı
  • Sporcular
  • Fit Tarifler
  • BirBesPedi
  • Diğer
    • Aylara Göre Besin Listeleri
    • Mevsimine Göre Balıklar
    • Mevsimine Göre Sebzeler
    • Mevsimine Göre Meyveler

2018 © BirBes - Beslenme ve Diyetetik Biliminin Geleceği. Tüm Hakları Saklıdır.