Hazırlaması pratik, sağlıklı ve oldukça lezzetli olan bu tuzlu kek tarifini denemeye ne dersiniz?
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı tam buğday unu
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 3 adet orta boy patates
- 4 dal taze soğan
- 5-6 dal dereotu (isteğe göre)
- Karabiber, kimyon, kuru nane
Hazırlanışı:
- 3 adet orta boy patatesi çiğ şekilde küp küp doğruyoruz.
- Tüm malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz.
- Çok az zeytinyağı ile eşit şekilde yağladığımız kalıba tüm malzemeleri ekliyoruz.
- 180° derece fırında, 45 dakika kadar pişiriyoruz ve kekimiz hazır.
Afiyet olsun 🙂
Patates: Nişasta bakımından zengin bir temel gıda maddesi olarak tüketilen patates, ekonomik olarak uygun olmasıyla yüzlerce yıldır diyetin bir parçasını oluşturmaktadır. Çoğu kez sağlıksız olarak nitelendirilmesi nedeniyle, özellikle son yıllarda tüketiminde, önceki zamanlara göre düşüş olduğu görülmüştür.
Diyete önemli oranlarda lif katkısı olan patates; aynı zamanda C vitamini, B6 vitamini, potasyum, folat ve demir gibi önemli bir mikro besinlerin de kaynağıdır.
- Yapılan çalışmalarda; vitamin mineral içeriğine rağmen, karbonhidrat içeriği sebebi ile, fazla patates tüketiminin tip 2 diyabet gelişimi ile ilişkili olduğu görülmüştür.
Tam Buğday Unu: Beslenmemizde en temel besinler arasında yer alan buğday (Triticum aestivum L), karbonhidrat, protein, mineral, vitamin ve diyet lifi içermektedir. Buğday kepeği olarak adlandırılan dış kısmı, bağırsak hareketlerine yardımcı olan sindirilebilir lif içerir.
İşlenmiş beyaz un ile kıyaslandığında, tam buğday ürünlerinin tüketilmesi sonucu; tip 2 diyabet, obezite, hipertansiyon, kardiyovasküler ve nörolojik hastalıklar gibi oksidatif stres kaynaklı hastalıkların gelişme riskinde azalma olduğu düşünülmektedir.
- Yapılan çalışmalar; tam buğday ürünlerinin biyolojik aktivitesinin, diyet lifi, fenolik asitler, flavonoidler, karotenoidler ve tokofro gibi fitokimyasalların varlığı ile ilişkili olduğunu göstermiştir.
Zeytinyağı: Steroller, karotenoidler, triterpenik alkoller ve fenolik bileşikler gibi 200’den fazla farklı çeşit kimyasal bileşik içeren zeytinyağı, özellikle fenolik bileşikler sebebiyle antioksidan etkisi yüksek bir yağdır.
Zeytinyağının üretim süreçleri ve depolanması sırasında, zeytinlerin fenolik içeriği ve kompozisyonunu etkilenmektedir. Yapılan çalışmalara göre; zeytinyağındaki polifenollerin miktarı 200 ila 1000 mg/kg arasında değişebilmektedir.
- Zeytinyağının nörolojik bozukluklar üzerine olan etkisinin araştırıldığı çalışmalarda; fenolik içeriği sayesinde, antioksidan sistemi güçlendirip inflamasyonu azalttığı ve Alzheimer, Parkinson, Multiple Skleroz (MS)ve Amyotrofik Lateral Skleroz (ALS) gibi hastalıklar üzerinde koruyucu etkilere sahip olduğu görülmüştür.
| CHO (g) | Na (mg) | I | Vit. A (µg) |
| 191,3 | 2317 | 88,1 | 645 |
| Protein (g) | K (mg) | F (µg) | Vit. C (mg) |
| 47,8 | 2842 | 361,3 | 94 |
| Yağ (g) | P (mg) | Fe (mg) | Vit. B³ (mg) |
| 116,3 | 2036 | 14,6 | 14,7 |
| Kalori (kkal) | Ca (mg) | Mg (mg) | Lif (g) |
| 2012 | 568,1 | 359,1 | 24,7 |
Cristina Angeloni, M. M. (2017). Bioactivity of Olive Oil Phenols in Neuroprotection . International Journal of Molecular Sciences , E2230.
Stephen A. Adefegha, et al. (2018). Pasting alters glycemic index, antioxidant activities, and starch‐hydrolyzing enzyme inhibitory properties of whole wheat flour. Food Sci Nutr. , 1591–1600.
