• BirBes’te Yazar Olmak İçin
BirBes.com - Beslenme ve Diyetetik Biliminin Geleceği
Araçlarımız
No Result
View All Result
İbrahim Halil Bağış
  • Ana Sayfa
  • Hakkımızda
    • Bilimsel Etkinliklerimiz
      • BirBes Seminerleri
        • Diyabette Güncel Yaklaşımlar Webinarı – 2022
        • Duchenne Musküler Distrofi (DMD) Güncel Yaklaşımlar Webinarı – 2022
        • İklim Krizi, Geleceğin Dünyası ve Diyetisyen
        • 19 Mayıs Sporcu Beslenmesi Webinarı
        • Her Şeyin Başı Sağlık! (Vega Okulları)
        • Sağlıklı Besleniyor Muyuz? (Atabek Koleji)
        • Sağlıklı Beslenme ve Obeziteden Korunma (Toki Mimar Sinan Anaokulu)
        • Diyabet Farkındalığı II (İhlas Koleji)
        • Diyabet Farkındalığı I (İhlas Koleji)
      • Klinik Beslenme Günleri
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Lisansüstü Semineri ’21/2
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Lisansüstü Semineri ’21
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Semineri ’21
        • III. Ulusal Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Kongresi
        • III – Enteral ve Parenteral Beslenme
        • II – Diyabet
        • I – Biruni Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Kongresi
      • Mor Fesleğen Serisi
        • 12. Oturum – 15.05.2020
        • 11. Oturum – 14.05.2020
        • 10. Oturum – 13.05.2020
        • 9. Oturum – 09.05.2020
        • 8. Oturum – 08.05.2020
        • 7. Oturum – 07.05.2020
        • 6. Oturum – 03.03.2020
        • 5. Oturum – 18.02.2020
        • 4. Oturum – 24.12.2019
        • 3. Oturum – 10.12.2019
        • 2. Oturum – 26.11.2019
        • 1. Oturum – 05.11.2019
    • İletişim
  • Araçlarımız
    • Enerji Gereksinimi
      • Günlük Enerji Gereksinimi Hesaplama Araçları BiraradaYENİ!
      • Emziren (Emzikli) Anneler İçin Vücut Ağırlığı (Kilo) ve Enerji Gereksinimi Hesaplama AracıYENİ!
      • Gebe (Hamile) Anne Adayları İçin Vücut Ağırlığı (Kilo) ve Enerji Gereksinimi Hesaplama AracıYENİ!
      • Amputasyonlu (Ampüte) Bireyler İçin Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Henry 2005 Eşitlikleri ile Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Harris-Benedict Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • FAO, WHO, UN:, 2001 Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Dünya Sağlık Örgütü (WHO) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Mifflin & St. Jeor Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Schofield Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Estimated Energy Requirement (EER) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
    • Vücut Kompozisyonu
      • Vücut Kompozisyonu Hesaplama Araçları Birarada
      • Beden Kütle İndeksi (BKİ) Hesaplama Aracı
      • Bel Çevresi Ölçümünde Risk Değerlendirmesi Aracı
      • Vücut Şekil İndeksi (VŞİ) Hesaplama Aracı
      • Yağsız Vücut Kütlesi (Fatt Free Mass) Hesaplama Aracı
      • İdeal Ağırlık Hesaplama Aracı
      • Vücut Yüzey Alanı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Yağı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Suyu Hesaplama Aracı
  • Sporcular
  • Fit Tarifler
  • BirBesPedi
  • Diğer
    • Aylara Göre Besin Listeleri
    • Mevsimine Göre Balıklar
    • Mevsimine Göre Sebzeler
    • Mevsimine Göre Meyveler
BirBes.com - Beslenme ve Diyetetik Biliminin Geleceği
  • Ana Sayfa
  • Hakkımızda
    • Bilimsel Etkinliklerimiz
      • BirBes Seminerleri
        • Diyabette Güncel Yaklaşımlar Webinarı – 2022
        • Duchenne Musküler Distrofi (DMD) Güncel Yaklaşımlar Webinarı – 2022
        • İklim Krizi, Geleceğin Dünyası ve Diyetisyen
        • 19 Mayıs Sporcu Beslenmesi Webinarı
        • Her Şeyin Başı Sağlık! (Vega Okulları)
        • Sağlıklı Besleniyor Muyuz? (Atabek Koleji)
        • Sağlıklı Beslenme ve Obeziteden Korunma (Toki Mimar Sinan Anaokulu)
        • Diyabet Farkındalığı II (İhlas Koleji)
        • Diyabet Farkındalığı I (İhlas Koleji)
      • Klinik Beslenme Günleri
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Lisansüstü Semineri ’21/2
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Lisansüstü Semineri ’21
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Semineri ’21
        • III. Ulusal Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Kongresi
        • III – Enteral ve Parenteral Beslenme
        • II – Diyabet
        • I – Biruni Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Kongresi
      • Mor Fesleğen Serisi
        • 12. Oturum – 15.05.2020
        • 11. Oturum – 14.05.2020
        • 10. Oturum – 13.05.2020
        • 9. Oturum – 09.05.2020
        • 8. Oturum – 08.05.2020
        • 7. Oturum – 07.05.2020
        • 6. Oturum – 03.03.2020
        • 5. Oturum – 18.02.2020
        • 4. Oturum – 24.12.2019
        • 3. Oturum – 10.12.2019
        • 2. Oturum – 26.11.2019
        • 1. Oturum – 05.11.2019
    • İletişim
  • Araçlarımız
    • Enerji Gereksinimi
      • Günlük Enerji Gereksinimi Hesaplama Araçları BiraradaYENİ!
      • Emziren (Emzikli) Anneler İçin Vücut Ağırlığı (Kilo) ve Enerji Gereksinimi Hesaplama AracıYENİ!
      • Gebe (Hamile) Anne Adayları İçin Vücut Ağırlığı (Kilo) ve Enerji Gereksinimi Hesaplama AracıYENİ!
      • Amputasyonlu (Ampüte) Bireyler İçin Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Henry 2005 Eşitlikleri ile Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Harris-Benedict Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • FAO, WHO, UN:, 2001 Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Dünya Sağlık Örgütü (WHO) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Mifflin & St. Jeor Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Schofield Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Estimated Energy Requirement (EER) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
    • Vücut Kompozisyonu
      • Vücut Kompozisyonu Hesaplama Araçları Birarada
      • Beden Kütle İndeksi (BKİ) Hesaplama Aracı
      • Bel Çevresi Ölçümünde Risk Değerlendirmesi Aracı
      • Vücut Şekil İndeksi (VŞİ) Hesaplama Aracı
      • Yağsız Vücut Kütlesi (Fatt Free Mass) Hesaplama Aracı
      • İdeal Ağırlık Hesaplama Aracı
      • Vücut Yüzey Alanı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Yağı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Suyu Hesaplama Aracı
  • Sporcular
  • Fit Tarifler
  • BirBesPedi
  • Diğer
    • Aylara Göre Besin Listeleri
    • Mevsimine Göre Balıklar
    • Mevsimine Göre Sebzeler
    • Mevsimine Göre Meyveler
No Result
View All Result
BirBes.com - Beslenme ve Diyetetik Biliminin Geleceği

BirBes > Beslenme İlkeleri > Renk Verici Madde: Polifenol Nedir? Sağlık Üzerine Etkileri Nelerdir?

Renk Verici Madde: Polifenol Nedir? Sağlık Üzerine Etkileri Nelerdir?

Dyt. İpek Nedirli by Dyt. İpek Nedirli
in Beslenme İlkeleri
0
Renk Verici Madde: Polifenol Nedir? Sağlık Üzerine Etkileri Nelerdir?

Polifenoller bitkisel kaynaklı olup, antioksidan özelliğe sahip biyoaktif bileşiklerdir. Yiyecekler üzerinde renk, lezzet, koku bakımından etkilere sahiptirler. Çoğunluğu bitkilerin metabolitleridir. İnsanlar ve hayvanlar üzerinde yapılmış birçok çalışma sonucunda polifenollerin kardiyovasküler hastalıklara karşı koruyucu etkileri olduğuna ulaşılmıştır.

Doğal polifenol kaynakları; meyve, sebze, tahıllar, çay gibi birçok bitki ve gıdalardır. Meyveler arasından üzüm, yaban mersini, mango ve turunçgillerin polifenol içeriği yüksektir. Sebzelerden ise börülce, soya fasulyesi, brokoli, tatlı patates yaprağı polifenol kaynaklarından sadece birkaç tanesidir. Çoğunlukla polifenollerden zengin gıdalar; çay, şarap, soya ve meyvelerdir.

Polifenoller, yaşa bağlı hastalıkların, kanserin ve kalp hastalıklarının önlenmesi ve tedavisi bakımından önemli etkilere sahiptir. En önemli fonksiyonları, serbest radikallerin ortadan kaldırılması, lipit oksidasyonunun azaltılması gibi antioksidan özellikleridir. Birçok çalışma sonucu, polifenollerin antioksidan etkisini kanıtlayıcı niteliktedir.

  • Üzümden oluşturulan fenolik içeriği zengin bir ekstraktın, bir grup sağlıklı birey üzerindeki antioksidan işlevleri kısa ve uzun vadede araştırılmıştır. Çalışma sonuçları, polifenollerin yağ oksidasyonunu azaltarak antioksidan etkiye sahip olduğunu göstermiştir. Bununla birlikte, bir diğer araştırma sonucunda polifenollerin bireydeki LDL kolesterol düzeyinde azalmaya yol açtığına ulaşılmıştır.
  • İnsanlarda yaban mersini tüketiminin, hastalarda inflamasyonu azalttığına yönelik bulgular mevcuttur.

Polifenoller çoğunlukla, antioksidan, antikarsinojenik, antimikrobiyal, antialerjik ve antienflamatuar etkilere sahiptir. Aynı zamanda diyabet ve obezite gibi metabolik hastalıklara karşı önleyicidirler. Polifenollerin etkileri, vücuttaki biyoyararlanımlarının sağlanma derecesiyle de ilişkili olmaktadır. Soğanda yer alan ve kersetin glikozitleri olarak adlandırılan bileşenlerin, çay veya elmada yer alanlardan daha iyi emiliyor olması buna bir örnektir. Pek çok klinik çalışma sonucunda, kırmızı şarap tüketiminin oksidatif stres ve kalp damar hastalıkları riskini azalttığına ulaşılmıştır. Yapılan bir diğer çalışma ise, günlük 3-6 bardak çay (genellikle siyah) tüketiminin, kardiyovasküler hastalıkların oluşturduğu ölüm riskini azalttığını göstermiştir. Uzun süreli olarak hayvanlar üzerinde sürdürülen bir çalışma sonucunda ise, yeşil ve siyah çayların LDL/HDL oranı ve antioksidan durumu üzerinde olumlu etki ederek, aterosklerozu azaltıcı olduğu görülmüştür.

Yaban mersini tüketiminin, çocukluk zamanında fazla kiloya sahip bireylerde inflamasyon ve oksidatif stres üzerinde etkili olarak kardiyovasküler hastalıklardan korunmayı sağlayabileceğine ulaşılmıştır. Bununla birlikte, zeytinde yer alan polifenollerin, LDL’nin oksidasyonu bakımından sahip olduğu antioksidan özelliğinin, günde 10 mg tüketim ile ortaya çıkardığı bilinmektedir.

  • Ceviz ve badem gibi polifenol içerikli besinleri barındıran bir öğünün sağlanmasına yönelik yapılmış bir çalışma sonucunda, plazmadaki polifenol miktarının ve antioksidan etkinin artarak, plazmadaki lipit peroksidasyonu olayının azaldığı görülmüştür.

Polifenollerin yararları yalnızca antioksidan etkisiyle sınırlı kalmayıp, gıdayı koruyucu etkileri de bulunmaktadır. Buna ek olarak, siyah ahududu tohumu özünün yağ oksidasyonunu azaltıcı ve yağ asitleri üzerinde koruyucu etkisinin araştırıldığı bir çalışma sonucunda, n-3 doymamış yağ asitlerinin bozulmasını büyük ölçüde önleyici olduğuna ulaşılmıştır.

Polifenollerin başlıca faydalarından bir diğeri de, kanseri önleyici olmasıdır. Ağız, mide, duodenum, kolon, karaciğer, akciğer, deri veya meme bezi üzerinde antikanser etkileri bulunmaktadır. Polifenollerden biri olan proantosiyanidin adlı bileşenlerin, meme kanserinde rol oynayan tümör hücrelerinin gelişimini durdurucu etkide bulunduğuna ulaşılmıştır.

Polifenoller bakımından iyi bir kaynak olan meyveler, antosiyanin adlı bileşenlerden zengin olup; anti-kanserojen etkiye sahip besinlerdir. Bununla beraber, zengin polifenol kaynaklarından bir diğeri olan yeşil çayın da kanseri önleyici etkilerini ortaya koyan birçok kanıt yer almaktadır.

Son dönemde yapılmış çalışmalar, yeşil çayın erkeklerde görülmekte olan prostat kanserini önleyici özelliği bulunduğunu göstermiştir. Yeşil çayda en fazla bilinen biyoaktif bileşenin kateşin olmasıyla birlikte, gallik asit adlı bileşenin de DNA hasarını önleyici etkide bulunarak, kolon kanserine karşı koruyucu etki oluşturduğuna ulaşılmıştır.


KAYNAKLAR

Grootaert, C., Kamiloglu, S., Capanoglu, E., & Camp, J. V. (2015). Cell Systems to Investigate the Impact of Polyphenols on Cardiovascular Health. Nutrients, 9229-9230-9231-9232.

Yahfoufi , N., Alsadi , N., Jambi , M., & Matar, C. (2018). The Immunomodulatory and Anti-Inflammatory Role of Polyphenols. Nutrients, 1-2-3.

Li, A.-N., Li, S., Zhang, Y.-J., Xu, X.-R., Chen, Y.-M., & Li, H.-B. (2014). Resources and Biological Activities of Natural Polyphenols. Nutrients, 6021-6022-6023-6024-6025-6026.


Tags: antioksidanpolifenolrenk veren maddeler
Uyarı! Referans gösterimi için aşağıdaki şablonu kullanınız.
Nedirli, İ. (2019). Renk Verici Madde: Polifenol Nedir? Sağlık Üzerine Etkileri Nelerdir?. Beslenme İlkeleri. URL: https://www.birbes.com/?p=18161. Erişim Tarihi: 14 Mayıs 2025.
Warning! Use the template below for reference representation.
Nedirli, İ. (2019). Renk Verici Madde: Polifenol Nedir? Sağlık Üzerine Etkileri Nelerdir?. Beslenme İlkeleri. URL: https://www.birbes.com/?p=18161. Date of Access: May 14 2025.

Related Posts

Manganez (Mn) Nedir? Hangi Besinlerde Bulunur? Faydaları Ve Zararları Nelerdir?

Manganez (Mn) Nedir? Hangi Besinlerde Bulunur? Faydaları Ve Zararları Nelerdir?

by Zeynep Gökçe

İnsan vücudunun yaklaşık %5‘i minerallerden oluşur. Bazıları diş ve kemik gibi sert dokuların yapılarında bulunur. Hücrelerin çalışması için çoğu mineral...

Besin İnsülin İndeksi (Bİİ) Nedir? Glisemik İndeks İle Farkı Nedir?

Besin İnsülin İndeksi (Bİİ) Nedir? Glisemik İndeks İle Farkı Nedir?

by Dyt. Seren Erdoğan

Günümüzde insülin kullanan diyabetli bireylerde tedavi dozları karbonhidrat sayımı yöntemi ile belirlenmektedir. Karbonhidrat sayımı ve besinlerin glisemik indeks bilgileri, olası...

İyot (I) Nedir? Hangi Besinlerde Bulunur? Eksikliğinde Neler Görülür?

İyot (I) Nedir? Hangi Besinlerde Bulunur? Eksikliğinde Neler Görülür?

by Dyt. Zeynep Avar

İyot Nedir? Besinler ve su ile birlikte dışarıdan temin edilen eser elementlerden biri olan iyot; anne karnından itibaren yaşam boyunca...

Histidin Aminoasiti Nedir? Vücuttaki Etkileri Nelerdir? Hangi Besinlerde Bulunur?

Histidin Aminoasiti Nedir? Vücuttaki Etkileri Nelerdir? Hangi Besinlerde Bulunur?

by Dyt. Ayşegül Şen

Histidin, her bireyin vücudunda bulunması gereken esansiyel bir aminoasittir ve besinler yolu ile vücuda alınır. Bu esansiyel aminoasiti farklı tür...

B12 Vitamini Nedir? Eksikliği Kimlerde Görülür?

B12 Vitamini Nedir? Eksikliği Kimlerde Görülür?

by Dyt. Betül Ebrar Gülcan

Son yıllarda vücutta eksikliği ile dikkat çekmeye başlayan B12 vitamini; artan vejetaryen beslenme oranıyla birlikte, tüm dünyada önemli bir sağlık...

Bir yanıt yazın Yanıtı iptal et

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Son Yazılar

Kurkumin Nasıl Elde Edilir? Sağlık Üzerine Etkileri Nelerdir?
Bir Besin Ansiklopedisi

Kurkumin Nasıl Elde Edilir? Sağlık Üzerine Etkileri Nelerdir?

by Dyt. Aysun Güler Godri
Geçirgen Bağırsak Sendromu Nedir? Belirtileri Nelerdir? Beslenme Tedavisi Nasıldır?
Yetişkin Hastalıklarında Beslenme

Geçirgen Bağırsak Sendromu Nedir? Belirtileri Nelerdir? Beslenme Tedavisi Nasıldır?

by Dyt. Neslihan Yeşilotalı
Kırmızı Pancarın Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalığa İyi Gelir?
BirBesPedi

Kırmızı Pancarın Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalığa İyi Gelir?

by Dyt. Cemre Kamalı
  • Ana Sayfa
  • Hakkımızda
  • Araçlarımız
  • Kullanıcı Sözleşmesi
  • Telif Hakkı

2018 © BirBes - Beslenme ve Diyetetik Biliminin Geleceği. Tüm Hakları Saklıdır. | Powered by Spreadon

No Result
View All Result
  • Ana Sayfa
  • Hakkımızda
    • Bilimsel Etkinliklerimiz
      • BirBes Seminerleri
      • Klinik Beslenme Günleri
      • Mor Fesleğen Serisi
    • İletişim
  • Araçlarımız
    • Enerji Gereksinimi
      • Günlük Enerji Gereksinimi Hesaplama Araçları Birarada
      • Emziren (Emzikli) Anneler İçin Vücut Ağırlığı (Kilo) ve Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Gebe (Hamile) Anne Adayları İçin Vücut Ağırlığı (Kilo) ve Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Amputasyonlu (Ampüte) Bireyler İçin Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Henry 2005 Eşitlikleri ile Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Harris-Benedict Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • FAO, WHO, UN:, 2001 Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Dünya Sağlık Örgütü (WHO) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Mifflin & St. Jeor Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Schofield Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Estimated Energy Requirement (EER) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
    • Vücut Kompozisyonu
      • Vücut Kompozisyonu Hesaplama Araçları Birarada
      • Beden Kütle İndeksi (BKİ) Hesaplama Aracı
      • Bel Çevresi Ölçümünde Risk Değerlendirmesi Aracı
      • Vücut Şekil İndeksi (VŞİ) Hesaplama Aracı
      • Yağsız Vücut Kütlesi (Fatt Free Mass) Hesaplama Aracı
      • İdeal Ağırlık Hesaplama Aracı
      • Vücut Yüzey Alanı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Yağı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Suyu Hesaplama Aracı
  • Sporcular
  • Fit Tarifler
  • BirBesPedi
  • Diğer
    • Aylara Göre Besin Listeleri
    • Mevsimine Göre Balıklar
    • Mevsimine Göre Sebzeler
    • Mevsimine Göre Meyveler

2018 © BirBes - Beslenme ve Diyetetik Biliminin Geleceği. Tüm Hakları Saklıdır. | Powered by Spreadon

Go to mobile version