Sevmeyeni olduğu kadar seveni de oldukça fazla olan, sofralarımıza hem lezzet hem sağlık katan bir bamya tarifi ile geldim sizlere 😉
Malzemeler:
- 500 gr bamya
- 1 adet orta boy kırmızı veya yeşil biber
- 1 adet büyük boy domates
- 100 gr az yağlı kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
Hazırlanışı:
- 100 gram kıyma, suyunu saldıktan sonra tekrar çekene kadar sotelenir.
- Üzerine ince kıyılmış soğan, biber ve sarımsak ilave edilir.
- 2 kaşık zeytinyağı ile sotelenmeye devam edilir.
- Küp küp doğranan domates de ilave edildikten sonra üzerine su eklenir.
- Kaynamaya başladıktan sonra, bamyalar ve biraz limon ilave edilir.
- Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirilir.
Afiyet olsun.. 🙂
Bamya: Yüksek C vitamini ve folat içeriği ile bilinen bamya, geleneksel tıpta; antiülser, gastointestinal sistemi koruyucu ve diüretik* etkileri sebebi ile yaygın olarak kullanılmaktadır. Kalsiyum ve potasyumun iyi bir kaynağı olan bamya; antioksidan özelliği yüksek bir besindir. Yüksek lif içeriği ile, kan şekerini düzenleyici etki gösterdiği bilinen bamyanın; düzenli kullanıldığı takdirde böbrek hastalığına yakalanma riskini azalttığı gözlemlenmiştir.
Domates: Dünya genelinde en fazla tüketilen sebzelerden biri olan domatesin, en bilinen ve önemli özelliği; içeriğindeki likopen adı verilen karotenoid sayesinde kazandığı antioksidan etkisidir. Yapılan çalışmalarda; likopenin, antioksidan etkisi sebebiyle kanser oluşumunu önlediği gözlemlenmiştir. Antimutajenik ve antiinflamatuar etkisi oldukça yüksek olan likopen; domatesin kendine has kırmızı renginin de sebebidir.
Soğan: Antioksidan yönünden oldukça zengin olan soğan; kalp hastalıkları ve yüksek tansiyona karşı koruyucu etki gösterir. Bağışıklık sistemini güçlendiren soğanın; içeriğindeki bileşenler sayesinde astım karşıtı etki gösterdiği bilinmektedir.
| CHO (g) | Na (mg) | I | Vit. A (µg) |
| 27 | 103 | 38,7 | 703 |
| Protein (g) | K (mg) | F (µg) | Vit. C (mg) |
| 35,2 | 2162 | 221 | 295 |
| Yağ (g) | P (mg) | Fe (mg) | Vit. B³ (mg) |
| 16 | 677 | 6,7 | 12,5 |
| Kalori (kkal) | Ca (mg) | Mg (mg) | Lif (g) |
| 402,1 | 380 | 256 | 30,7 |
Habtamu Fekadu, G. N. (2015). Nutritional quality and health benefits of “Okra” (Abelmoschus esculentus): A review. International Journal of Nutrition and Food Sciences , 208-215.
Inmaculada Navarro-González, J. G.-A. (2018). Bioactive compounds of tomato: Cancer chemopreventive effects and influence on the transcriptome in hepatocytes . Journal of Functional Foods , 271-280.
