Sofraların Baş Tacı: Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Bulgur, Anadolu’ya özgü, sofraların baş tacı olan bir yiyecektir. Sebzeli bulgur pilavı ise; hem lezzeti, hem de besleyici içeriğiyle sofralarımızın olmazsa olmazıdır. 😉

Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi (12 Kişilik)

Malzemeler:

• 2 orta boy kuru soğan
• 2 adet orta boy kırmızı biber
• 2 adet sivri biber
• 1 adet büyük boy domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 su bardağı pilavlık bulgur
• 7 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Tuz

Hazırlanışı:

• Soğanları ve biberleri küp küp doğrayıp, ilk olarak soğanları yağda soteleyiniz.
• Daha sonra biberleri koyunuz ve kavurunuz.
• Ayrı bir kaba domatesi rendeleyiniz ve kavrulmuş sebzelere ilave ediniz.
• Salçayı da ekleyerek ocakta bir süre daha pişiriniz.
• Suyu tencereye koyunuz ve kaynaması için kapağı kapatınız.
• Su kaynayınca tuzu, karabiberi, toz biberi koyarak bulguru yıkamadan kaynayan tencereye ilave ediniz.
• Kapağı kapatarak pişmeye bırakınız.
• Bulgur suyu çekince ocağı kapayınız ve tencereyi sararak pilavı demlenmeye bırakınız.
• Demlendikten sonra servis ediniz.

Afiyet olsun.. 🙂

Bulgur: 3000 yılı aşkın süredir Anadolu’da Türklerin en önemli gıda ürünlerinden biri olan bulgurun üretiminde; özellikle sert, makarnalık buğday tercih edilmektedir. Bulgurun %9-12’si su, %10-16’sı protein, %1,2- 1,5’i yağ, %76-78’i karbonhidrat ve %1,2’si liftir. Protein, kalsiyum, demir, B1 vitamini ve niasin içeriği yüksek olan bulgur; içerdiği fenolik bileşikler sayesinde antikanserojenik ve antioksidan özelliklere sahiptir. Ayrıca, lif içeriği sayesinde gasrointestinal sistemde yararlı etkilere sahiptir.

• Pişirme işlemi uygulamadan önce, suda eriyen vitamin kayıplarını önlemek için, ayrıca yıkama işlemi uygulanmaması gerekmektedir. İntoleransı ve metobolik hastalığı olanlar, tükettiğinde rahatsızlık hissedenler, sorunun büyüklüğüne göre tüketmemelidir.

Biber: A, C, K vitaminlerini ve potasyum, magnezyum, kalsiyum, flor minerallerini içermektedir. Antioksidatif kapasitesine bağlı olarak, radikal süpürücü etki yapması sebebiyle; mikrovasküler komplikasyonlar, hipertansiyon ve tip 2 diyabet üzerine olumlu etkiler yarattığına dair çalışmalar mevcuttur.

Domates Suyu: Yüksek likopen ve beta-karoten içeriğiyle serbest radikalleri süpürücü etki yaparak; antikanserojenik ve radyasyonun neden olduğu, insan lenfosit DNA hasarını baskılayıcı işlev görmektedir.