Sofraların Baş Tacı: Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Bulgur, Anadolu’ya özgü, sofraların baş tacı olan bir yiyecektir. Sebzeli bulgur pilavı ise; hem lezzeti, hem de besleyici içeriğiyle sofralarımızın olmazsa olmazıdır. 😉

Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi (12 Kişilik)

Malzemeler:

Hazırlanışı:

Afiyet olsun.. 🙂

Hadi, yemeğimizin içeriğinin faydalarına bakalım…

Bulgur: 3000 yılı aşkın süredir Anadolu’da Türklerin en önemli gıda ürünlerinden biri olan bulgurun üretiminde; özellikle sert, makarnalık buğday tercih edilmektedir. Bulgurun %9-12’si su, %10-16’sı protein, %1,2- 1,5’i yağ, %76-78’i karbonhidrat ve %1,2’si liftir. Protein, kalsiyum, demir, B1 vitamini ve niasin içeriği yüksek olan bulgur; içerdiği fenolik bileşikler sayesinde antikanserojenik ve antioksidan özelliklere sahiptir. Ayrıca, lif içeriği sayesinde gasrointestinal sistemde yararlı etkilere sahiptir.

Biber: A, C, K vitaminlerini ve potasyum, magnezyum, kalsiyum, flor minerallerini içermektedir. Antioksidatif kapasitesine bağlı olarak, radikal süpürücü etki yapması sebebiyle; mikrovasküler komplikasyonlar, hipertansiyon ve tip 2 diyabet üzerine olumlu etkiler yarattığına dair çalışmalar mevcuttur.

Domates Suyu: Yüksek likopen ve beta-karoten içeriğiyle serbest radikalleri süpürücü etki yaparak; antikanserojenik ve radyasyonun neden olduğu, insan lenfosit DNA hasarını baskılayıcı işlev görmektedir.

12 kişilik Sebzeli Bulgur Pilavı’nın besin değerleri:

CHO
(g)
Na
(mg)

I
(µg)

Vit. A
(µg)
333,2 4469 262 1109
Protein
(g)
K
(mg)
F
(µg)
Vit. C
(mg)
48,5 3573 449 302,4
Yağ
(g)
P
(mg)
Fe
(mg)
Vit. B³
(mg)
43,1 1604 24,6 22,9
Kalori
(kkal)
Ca
(mg)
Mg
(mg)
Lif
(g)
1939 327 724 59,2

 


ERTAŞ, N. (2017). A COMPARISON OF INDUSTRIAL AND HOMEMADE BULGUR IN TURKEY IN TERMS OF PHYSICAL, CHEMICAL AND NUTRITIONAL PROPERTIES. Chemical Industry & Chemical Engineering Quarterly , 341−348.

KWON, Y.-I., APOSTOLIDIS, E., & SHETTY, K. (2007). EVALUATION OF PEPPER (CAPSICUM ANNUUM) FOR MANAGEMENT OF DIABETES AND HYPERTENSION. Laboratory of Food Biotechnology , 370–385.

Nakamura, A., Itaki, C., Saito, A., Yonezawa, T., Aizawa, K., Hirai, A., et al. (2017). Possible benefits of tomato juice consumption: a pilot study on irradiated human lymphocytes from healthy donors. Nutrition Journal , 2-11.


Exit mobile version