Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi

0 200

Bulgur, Anadolu’ya özgü, sofraların baş tacı olan bir yiyecektir. Bulgur pilavı ise; hem lezzeti, hem de besleyici içeriğiyle sofralarımızın olmazsa olmazıdır. 😉

  • Hadi, yemeğimizin içeriğinin faydalarına bakalım…

Bulgur: 3000 yılı aşkın süredir Anadolu’da Türklerin en önemli gıda ürünlerinden biri olan bulgurun üretiminde; özellikle sert, makarnalık buğday tercih edilmektedir. Bulgurun %9-12’si su, %10-16’sı protein, %1,2- 1,5’i yağ, %76-78’i karbonhidrat ve %1,2’si liftir. Protein, kalsiyum, demir, B1 vitamini ve niasin içeriği yüksek olan bulgur; içerdiği fenolik bileşikler sayesinde antikanserojenik ve antioksidan özelliklere sahiptir. Ayrıca, lif içeriği sayesinde gasrointestinal sistemde yararlı etkilere sahiptir.

  • Pişirme işlemi uygulamadan önce, suda eriyen vitamin kayıplarını önlemek için, ayrıca yıkama işlemi uygulanmaması gerekmektedir. İntoleransı ve metobolik hastalığı olanlar, tükettiğinde rahatsızlık hissedenler, sorunun büyüklüğüne göre tüketmemelidir.

Biber: A, C, K vitaminlerini ve potasyum, magnezyum, kalsiyum, flor minerallerini içermektedir. Antioksidatif kapasitesine bağlı olarak, radikal süpürücü etki yapması sebebiyle; mikrovasküler komplikasyonlar, hipertansiyon ve tip 2 diyabet üzerine olumlu etkiler yarattığına dair çalışmalar mevcuttur.

Domates Suyu: Yüksek likopen ve beta-karoten içeriğiyle serbest radikalleri süpürücü etki yaparak; antikanserojenik ve radyasyonun neden olduğu, insan lenfosit DNA hasarını baskılayıcı işlev görmektedir.

Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi (12 Kişilik)

Malzemeler:

  • 2 orta boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy kırmızı biber
  • 2 adet sivri biber
  • 1 adet büyük boy domates
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3 su bardağı pilavlık bulgur
  • 7 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Karabiber
  • Kırmızı toz biber
  • Tuz

Hazırlanışı:

  • Soğanları ve biberleri küp küp doğrayıp, ilk olarak soğanları yağda soteleyiniz.
  • Daha sonra biberleri koyunuz ve kavurunuz.
  • Ayrı bir kaba domatesi rendeleyiniz ve kavrulmuş sebzelere ilave ediniz.
  • Salçayı da ekleyerek ocakta bir süre daha pişiriniz.
  • Suyu tencereye koyunuz ve kaynaması için kapağı kapatınız.
  • Su kaynayınca tuzu, karabiberi, toz biberi koyarak bulguru yıkamadan kaynayan tencereye ilave ediniz.
  • Kapağı kapatarak pişmeye bırakınız.
  • Bulgur suyu çekince ocağı kapayınız ve tencereyi sararak pilavı demlenmeye bırakınız.
  • Demlendikten sonra servis ediniz.

Afiyet olsun.. 🙂

12 kişilik Sebzeli Bulgur Pilavı’nın besin değerleri:

CHO
(g)
Na
(mg)

I
(µg)

Vit. A
(µg)
333,244692621109
Protein
(g)
K
(mg)
F
(µg)
Vit. C
(mg)
48,53573449302,4
Yağ
(g)
P
(mg)
Fe
(mg)
Vit. B³
(mg)
43,1160424,622,9
Kalori
(kkal)
Ca
(mg)
Mg
(mg)
Lif
(g)
193932772459,2

 

ERTAŞ, N. (2017). A COMPARISON OF INDUSTRIAL AND HOMEMADE BULGUR IN TURKEY IN TERMS OF PHYSICAL, CHEMICAL AND NUTRITIONAL PROPERTIES. Chemical Industry & Chemical Engineering Quarterly , 341−348.

KWON, Y.-I., APOSTOLIDIS, E., & SHETTY, K. (2007). EVALUATION OF PEPPER (CAPSICUM ANNUUM) FOR MANAGEMENT OF DIABETES AND HYPERTENSION. Laboratory of Food Biotechnology , 370–385.

Nakamura, A., Itaki, C., Saito, A., Yonezawa, T., Aizawa, K., Hirai, A., et al. (2017). Possible benefits of tomato juice consumption: a pilot study on irradiated human lymphocytes from healthy donors. Nutrition Journal , 2-11.

Uyarı! BirBes.com içeriklerinin bir bölümü veya tamamı, BirBes. com – Beslenme Biliminin Geleceği’nin daha önceden yazılı izni ve onayı alınmadan kopyalanamaz, yayımlanamaz, hiçbir ortamda kaydedilemez, değiştirilemez ve uyarlanamaz. Bütün yasal haklar saklıdır.

Yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.