Çikolata krizine en çikolatasız ve tatlı çözümüm, kolay enerji topları için tarife buyurun 😉
Malzemeler:
- 10-12 adet hurma
- 2 yemek kaşığı fıstık ezmesi
- 2-3 yemek kaşığı kakao
Süslemek için:
- Ufalanmış fıstık parçaları
- Kakao
Hazırlanışı:
- Hurmalar bir gece önceden çekirdekleri çıkartılmış şekilde, yumuşaması için suda bekletilir.
- Malzemeler birleştirileceği zaman, hurma, fıstık ezmesi (evde yapılmış şekersiz) ve kakao robota atılır ve homojen bir kıvama gelene kadar çekilir.
- Hazırlanan yumuşak karışım, 1-2 saat buzdolabında bekletildikten sonra, kolay tatlımız top haline getirilmeye hazırdır.
Afiyet olsun…
Kakao: Theobroma ağacının tohumlarından elde edilebilen bir ürün olan kakao, içerisinde bulundurduğu fitokimyasal öğeler sebebiyle, en iyi flavonoid kaynaklarından biri olarak bilinmektedir.
Kakao ve kakao içeren gıdalar, tansiyon düzenleme konusunda önemli bir etkiye sahiptir. Bu etkileri, içeriğindeki flavanol olan epikateşin, kateşin, prosiyanidin maddelerinin, vücuttaki kan akışını kontrol etmeye yardımcı olması sebebiyle gerçekleşmektedir.
Dünyada kakao tohumlarının üretimi, hasat edilmesi gibi birçok alanda çalışıp geçim sağlayan yaklaşık 50 milyon insan vardır. Ekonomik olarak dünya çapında önemli bir yere sahip olan kakao, çikolata gibi gıda ürünlerinden, sabun gibi hijyen ve kozmetik ürünlerine kadar birçok alanda yaygın kullanıma sahiptir.
Ekonomik değerinin yanı sıra sağlığa oldukça faydalı olan kakao; içeriğindeki antioksidan moleküller sayesinde bazı inflamatuar durumların iyileşmesini hızlandırabilir. Sinir sistemini uyarıcı etkisi, iştahsızlık, kansızlık ve zihinsel yorgunluğu azaltması da bilinen faydaları arasındadır.
- Son yıllarda yapılan bazı çalışmalara göre; kakaonun LDL* kolesterolü düşürdüğü gözlenmiştir.
- Bir çalışmada; 2 hafta boyunca, biri beyaz çikolata diğeri bitter çikolata tüketen iki sağlıklı erkek grup karşılaştırılmıştır. Çalışma sonunda, bitter çikolata tüketen erkek grubun koroner dolaşımında etkili gelişmeler gözlenmiştir.
Hurma: Uzun yıllarca botanik ve fitokimyasal özellikleri sebebiyle geleneksel bir ilaç olarak kullanılan hurma, terapötik* özellikleriyle öne çıkmıştır. Hurma ve hurma şurubu yan ürünleri, polifenoller, karotenoidler ve antosiyaninlerden zengin kaynaklardır. Yapılan çalışmalara göre; hurma, içeriğinde bulunan doğal biyoaktif maddeler sayesinde, antibakteriyel ve antienflamatuar özelliklere sahiptir. Sahip olduğu antioksidan aktiviteler sayesinde hurma meyvesi de fonksiyonel gıdalar sınıfına girmektedir.
İnsan sağlığına olan etkilerine baktığımızda; mide-bağırsak problemlerine, ateş, ödem, bronşit gibi durumlara iyi geldiği, yara iyileşmesinde rol oynadığı görülmüştür.
Yer Fıstığı: Günümüzde milyonlarca tüketicinin tercih ettiği, içinde 16 protein maddesi bulunduran bir besin olan yer fıstığı, son yıllarda alerjen etkisi sebebiyle göz önünde olsa da faydaları oldukça fazladır. Yer fıstığı, kalp damar hastalıkları, tip 2 diyabet, kanser ve dejeneratif* hastalıklardan korunmaya yardımcı olur.
Yer fıstığı lipidleri, tekli doymamış yağ asitleri (MUFA), çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA) ve fitosteroller gibi maddelerden oldukça zengindir. E vitamini, zengin lif içeriği, L-arginin, antioksidanlar açısından da zengindir.
| CHO (g) | Na (mg) | I | Vit. A (µg) |
| 132,8 | 42,8 | 5,3 | 12 |
| Protein (g) | K (mg) | F (µg) | Vit. C (mg) |
| 12 | 1811 | 74,4 | 5,9 |
| Yağ (g) | P (mg) | Fe (mg) | Vit. B³ (mg) |
| 13,6 | 262,1 | 8,8 | 7 |
| Kalori (kkal) | Ca (mg) | Mg (mg) | Lif (g) |
| 717 | 151,8 | 188,3 | 21,6 |
Terapötik: Tedavi edici etki
Dejeneratif hastalıklar: Hücrelerin ha
sar görmesine bağlı oluşan hastalıklar
Ma, Y., Kerr, W. L., Swanson, R. B., Hargrove, J. L., & Pegg, R. B. (2014). Peanut Skins-Fortified Peanut Butters: Effect Of Processing On The Phenolics Content, Fibre Content And Antioxidant Activity. Food Chemistry.
Mathew, S., Halama, A., Kader, S. A., Choe, M., Mohney, R. P., Malek, J. A., & Suhre, K. (2018). Metabolic Changes Of The Blood Metabolome After A Date Fruit Challenge. Journal Of Functional Foods.
Palladino, C., & Breiteneder, H. (2018). Peanut Allergens. Molecular Immunology.
Quiroz-Reyes, C. N., & Fogliano, V. (2018). Design Cocoa Processing Towards Healthy Cocoa Products: The Role Of Phenolics And Melanoidins. Journal Of Functional Foods.
Taleb, H., Maddocks, S. E., Morris, R. K., & Kanekanian, A. D. (2016). Chemical Characterisation And The Anti-İnflammatory, Anti-Angiogenic And Antibacterial Properties Of Date Fruit (Phoenix Dactylifera L.). Journal Of Ethnopharmacology.
Wang, Y., Feltham, B. A., Suh, M., & Jones, P. J. (2019). Cocoa Flavanols And Blood Pressure Reduction: Is There Enough Evidence To Support A Health Claim İn The United States? Trends İn Food Science & Technology.
