Mücver severler için, vitamin ve mineraller açısından oldukça zengin, mevsiminde ve lezzetli bir tarifi sizler için hazırladım… 😉
Malzemeler:
- 3 büyük boy kabak
- 2 büyük boy havuç
- 1 orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı dereotu
- Yarım demet maydanoz
- 2 adet yumurta
- 1 kase yoğurt
- 4 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, pul biber, nane ve karabiber
Hazırlanışı:
- İlk olarak, kabak ve havuçlar rendelenip, suyu süzülür.
- İçine 2 adet yumurta ve yoğurt eklenip karıştırılır.
- Ardından rendelenmiş soğan ve ince ince kıyılan dereotu-maydanoz eklenir.
- En son, un ve baharatlar eklenip iyice karıştırılır.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyulup, 180 derece fırında 30 dakika pişmeye bırakılır.
Ve mücverimiz hazır, afiyet olsun.. 🙂
Kabak: Potasyum ve magnezyum minerallerini içeren kabak; C vitamini ve lif açısından da zengin bir besindir. Kabaktaki, zeaksantin ve lutein bileşenleri göz sağlığı için oldukça faydalıdır. Yüksek miktarda flavonoid içeriği sebebiyle, hücredeki lipid peroksidasyonu* reaksiyonlarını önlemeye yardımcıdır.
Havuç: Yapısındaki beta-karoten ile antioksidan hücre savunmasını destekleyerek, hücredeki zararlı serbest radikalleri temizlemede büyük ölçüde rolü vardır. Havuç; antioksidan etkileri bulunan fenolik asit, flavonoidler, karotenoidler, saponinler ve glikozinolatlar bakımından zengin bir besindir.
Soğan: Kalsiyum emilimine yardımcı olan ve mide-bağırsak sağlığında iyileştirici özelliği bulunan soğan; kalp sağlığı ve bağışıklık sisteminin devamlılığı için de oldukça oldukça önemlidir. İçeriğindeki sülfitler sayesinde; antioksidan savunmada etkili olup, toksik maddelerin vücuttan atılmasında yardımcıdır.
Maydanoz: Kumarinler ve flavonoidlerce zengin bir besin olan maydanoz; kumarinlerin varlığı sayesinde DNA hasarını önlemeye yardımcıdır. Vitaminler, demir, bakır gibi mineraller ve lif açısından zengin bir besin olup, antioksidan özelliğe de sahiptir.
Yumurta: İçeriğindeki biyolojik aktif bileşenler sayesinde, görme işlevinde rolü olan yumurta; B ve A, D, E, K gibi yağda eriyen vitaminlerce zengin olup, fosfor ve demir açısından da iyi bir kaynaktır. Büyük bir yumurtanın sarısında ortalama 200-220 mg kadar kolesterol bulunmaktadır.
| CHO (g) | Na (mg) | I | Vit. A (µg) |
| 88 | 309,6 | 45 | 3734 |
| Protein (g) | K (mg) | F (µg) | Vit. C (mg) |
| 42,8 | 2775 | 402,5 | 179 |
| Yağ (g) | P (mg) | Fe (mg) | Vit. B³ (mg) |
| 27,8 | 740,2 | 11,5 | 5,2 |
| Kalori (kkal) | Ca (mg) | Mg (mg) | Lif (g) |
| 788,7 | 574 | 207,7 | 17,3 |
Dündar, Y. (2001). Fitokimyasallar ve Sağlıklı Yaşam. Kocatcpe TIp Dergisi , 131-138.
GHASEMI, B., MALEKIRAD, A. A., NAZEM, H., FAZILATI, M., & SALAVATI, H. (2017). Determination of Cu and Fe Content in Selected Green Leafy Vegetables. The Turkish Journal of Occupational , 1.
R., G. J. (2013). Healthy Vegetables Are Always in Season. Health and Nutrition Letter , 4.
