Yumurtasız, sütsüz kek mi olur? Elbette!
Kakaolu bir kek yemeyen yoktur. Fakat konu hem yumurtasız hem de sütsüz bir kakaolu kek ise bu durum biraz değişir. Hem leziz, hem de hayvansal hiçbir gıdayı tüketmeyen vegan bireylere uygun bir kek tarifini sizlerle paylaşıyoruz 😉
Kakaolu Vegan Kek Tarifi (10 Kişilik)
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- ½ çay kaşığı tuz
- 5 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı file badem
- 2-3 adet hurma
Hazırlanışı:
- Öncelikle bir kapta kuru malzemelerin tümü karıştırılır.
- Karışan kuru malzemelerin ortasına bir çukur açılarak elma sirkesi, yağ ve su eklenir.
- Bir çırpıcı veya mikser yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar çırpılır.
- Ardından küçük küçük doğranan hurmalar da harca eklenir.
- Pişirilecek olan kalıp yağlanır ve harç kaba dökülür.
- File bademler kalıptaki harcın üzerine dökülür.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirilir.
- Üzerine bir miktar pudra şekeri dökülerek servis edilebilir.
Afiyet olsun 🙂
Kekimizin içeriği ve faydaları nasıl mı?
Badem: Bademin içerisinde demir, kalsiyum, C vitamini, E vitamini ve selenyumla birlikte yüksek oranda yağ bulunur. Yapılan çalışmalar, bademin kolesterol içermediğini ve kabuklu yemişler içinde protein içeriğiyle öne çıktığını göstermektedir. Halk arasında kötü diye tabir edilen LDL kolesterolü düşürürken, iyi olarak tabir edilen HDL kolesterolü yükseltici etkiye sahiptir. Tüm bunların yanında kolon ve akciğer kanserlerinde riski azaltıcı olduğu düşünülmektedir.
Elma Sirkesi: Yapılan son çalışmalar, elma sirkesinin vücutta insülinin duyarlılığını arttırdığını göstermiştir. Ancak mide rahatsızlıklarında kullanımına dikkat etmek, aç karnına kesinlikle tüketmemek gerekir.
Hurma: Ramazan aylarında mutfaklarımızdan eksik olmayan hurmanın özellikle kurusunda en az 15 çeşit mineral (potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir vs.) bulunur. Ayrıca hurma; A, B1, B2, niasin (B3) ve C vitamini gibi birçok vitamini de içerir. Oleik, linoleik, linolenik gibi önemli yağ asitleri içeriğine de sahip olan hurma, enerji ve lif açısından da zengindir.
10 kişilik Kakaolu Vegan Kek’in besin değerleri:
| CHO (g) | Na (mg) | I | Vit. A (µg) |
| 323 | 2167 | 64,1 | 8,4 |
| Protein (g) | K (mg) | F (µg) | Vit. C (mg) |
| 29,5 | 1764 | 129 | 1,1 |
| Yağ (g) | P (mg) | Fe (mg) | Vit. B³ (mg) |
| 68,3 | 1343 | 17 | 3,3 |
| Kalori (kkal) | Ca (mg) | Mg (mg) | Lif (g) |
| 2040 | 227 | 254 | 17,8 |
GÜLSOY, Ersin ve Fikri BALTA. «Aydın ili Yenipazar, Bozdoğan ve Karacasu İlçelerinden Selekte Edilen Badem (Prunus amygdalus Batch) Genotiplerinin Protein,Yağ ve Yağ Asidi Bileşimlerinin Belirlenmesi.» Iğdır Üni. Fen Bilimleri Enst. Der (2014): 10-14.
Wu, Di, Fuminori Kimura ve Akiko Takashima et al. «Intake of Vinegar in Policistic Ovary Syndrome.» Tohoku, J.Exp. Med (2013): 17-23.
