Tatlı severler için rafine şekersiz, sağlıklı ve bir o kadar da lezzetli sufle tarifi ile karşınızdayım. Canınızın çok tatlı çektiği bir zamanda, tabii ki miktarına dikkat ederek, tüketmenizi tavsiye ederim 😉
Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 4-5 yemek kaşığı yarım yağlı süt
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı pekmez veya bal (dilerseniz 2-3 kare bitter çikolata da ilave edebilirsiniz)
- Yarım su bardağı tam buğday unu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 25 gr kakao
- 1 avuç nar
- Üzerini dilediğiniz meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Hazırlanışı:
- Öncelikle, süt ile bitter çikolata bir cezve içerisinde eritilir.
- Yumurta akı sarısından ayrılarak bir kaba alınır ve 2 dakika boyunca beze kıvamı alana kadar çırpılır.
- Yumurta sarısı, zeytinyağı, süt ve pekmez ayrı bir kapta çırpılır, bir karışım elde edilir.
- Elde edilen karışıma, tam buğday unu ve karbonat eklenerek tahta kaşık yardımı ile karıştırılır.
- Son olarak, beze kıvamına gelen yumurta akları karışıma eklenerek, yukarıdan aşağıya doğru yavaşça karıştırılır.
- Sufle kalıplarına koyulan karışım, 180° derece ısıtılmış fırında, 15 dakika boyunca pişirilir.
- Pişen suflelerin üzeri meyvelerle süslenir.
Suflemiz artık hazır, afiyet olsun… 🙂
Yumurta: Esansiyel, yani insan vücudunda sentezlenemeyen aminoasit örüntüsü sebebi ile tam protein kaynağı sayılan yumurta; uygun fiyatı ve kolay bulunmasının yanında, A vitamini, kolin, fosfolipid, B12 vitamini, demir, çinko ve riboflavin kaynağıdır. Yumurtanın yapısında bulunan lesitin; normal beyin gelişimi için oldukça önemlidir. Özellikle çocuklar, gençler, gebe ve emziklilerin yumurta tüketiminin mutlaka sağlanması gerekir. Ayrıca yumurta; ameliyat sonrası iyileşmenin hızlanması, yanık ve ağır yaralanmaların tedavi edilmesinde de önerilir.
Süt: İyi protein ve kalsiyum kaynağı olan süt, birçok temel besin öğesini içerir. İnek sütü, yaklaşık %3.5 protein içerirken, bu toplam proteinin %80’i kazein, %20’si whey proteini, yani peynir altı suyundan oluşur. B12 vitamini, A vitamini, tiamin, riboflavin, niasin, fosfor ve magnezyum olmak üzere, birçok besin öğesi için önemli bir kaynak olan süt; protein değeri olarak bakıldığında 1,0 üzerinden 0,9 gibi yüksek bir değere sahiptir. Bunların dışında, süt ürünlerinde lizin aminoasidi yüksek olduğundan, tahıllarla tüketildiği zaman aminoasit dengesi sağlanmış olur.
Pekmez: Yüksek şeker içeriğinden dolayı, iyi enerji ve karbonhidrat kaynağı olan pekmez; kalsiyum, potasyum, demir ve magnezyum açısından zengin bir besindir. Potasyum ve kalsiyum içeriğinin yüksek olması sebebiyle kan basıncının düzenlenmesinde görev alır. İçerdiği yoğun mineral miktarı nedeniyle; tüberküloz tedavisinde, hamilelerde ve emziklilik döneminde de kullanılması önerilir. Pekmez, +2 değerli demir içerdiğinden vücutta çok daha kolay emilir.
| CHO (g) | Na (mg) | I | Vit. A (µg) |
| 87,9 | 658,2 | 21,4 | 315,3 |
| Protein (g) | K (mg) | F (µg) | Vit. C (mg) |
| 31,1 | 1406 | 249,4 | 7,1 |
| Yağ (g) | P (mg) | Fe (mg) | Vit. B³ (mg) |
| 30,8 | 1113 | 9,3 | 0,6 |
| Kalori (kkal) | Ca (mg) | Mg (mg) | Lif (g) |
| 760 | 269 | 247,1 | 17,2 |
Robertson, C. E. (2003, Mart). McCance and Widdowson’s the composition of foods. University Of Westminster.
Şamlı, P. D., & Okur, Y. D. (2016). Tüm Yönleriyle Yumurta. İstanbul: İstanbul Ticaret Borsası.
Uçar, A. Geleneksel Türk Tadı: Pekmez. Ankara, Türkiye.
Ünal, A. G., & Besler, P. D. (2008). Beslenmede Sütün Önemi. Ankara: T.C Sağlık Bakanlığı.
