• BirBes’te Yazar Olmak İçin
BirBes.com - Beslenme ve Diyetetik Biliminin Geleceği
Araçlarımız
Bulunamadı
Tüm Sonuçları Gör
Nutristatistik.com Biyoistatistiksel Analiz ve Danışmanlık Hizmetleri
  • Ana Sayfa
  • Hakkımızda
    • Bilimsel Etkinliklerimiz
      • BirBes Seminerleri
        • 19 Mayıs Sporcu Beslenmesi Webinarı
        • Her Şeyin Başı Sağlık! (Vega Okulları)
        • Sağlıklı Besleniyor Muyuz? (Atabek Koleji)
        • Sağlıklı Beslenme ve Obeziteden Korunma (Toki Mimar Sinan Anaokulu)
        • Diyabet Farkındalığı II (İhlas Koleji)
        • Diyabet Farkındalığı I (İhlas Koleji)
      • Klinik Beslenme Günleri
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Lisansüstü Semineri ’21/2
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Lisansüstü Semineri ’21
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Semineri ’21
        • III. Ulusal Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Kongresi
        • III – Enteral ve Parenteral Beslenme
        • II – Diyabet
        • I – Biruni Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Kongresi
      • Mor Fesleğen Serisi
        • 12. Oturum – 15.05.2020
        • 11. Oturum – 14.05.2020
        • 10. Oturum – 13.05.2020
        • 9. Oturum – 09.05.2020
        • 8. Oturum – 08.05.2020
        • 7. Oturum – 07.05.2020
        • 6. Oturum – 03.03.2020
        • 5. Oturum – 18.02.2020
        • 4. Oturum – 24.12.2019
        • 3. Oturum – 10.12.2019
        • 2. Oturum – 26.11.2019
        • 1. Oturum – 05.11.2019
    • İletişim
  • Araçlarımız
    • Enerji Gereksinimi
      • Günlük Enerji Gereksinimi Hesaplama Araçları BiraradaYENİ!
      • Henry 2005 Eşitlikleri ile Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Harris-Benedict Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • FAO, WHO, UN:, 2001 Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Dünya Sağlık Örgütü (WHO) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Mifflin & St. Jeor Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Schofield Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Estimated Energy Requirement (EER) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
    • Vücut Kompozisyonu
      • Vücut Kompozisyonu Hesaplama Araçları Birarada
      • Beden Kütle İndeksi (BKİ) Hesaplama Aracı
      • Bel Çevresi Ölçümünde Risk Değerlendirmesi Aracı
      • Vücut Şekil İndeksi (VŞİ) Hesaplama Aracı
      • Yağsız Vücut Kütlesi (Fatt Free Mass) Hesaplama Aracı
      • İdeal Ağırlık Hesaplama Aracı
      • Vücut Yüzey Alanı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Yağı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Suyu Hesaplama Aracı
  • Sporcular
  • Fit Tarifler
  • BirBesPedi
  • Diğer
    • Aylara Göre Besin Listeleri
    • Mevsimine Göre Balıklar
    • Mevsimine Göre Sebzeler
    • Mevsimine Göre Meyveler
BirBes.com - Beslenme ve Diyetetik Biliminin Geleceği
  • Ana Sayfa
  • Hakkımızda
    • Bilimsel Etkinliklerimiz
      • BirBes Seminerleri
        • 19 Mayıs Sporcu Beslenmesi Webinarı
        • Her Şeyin Başı Sağlık! (Vega Okulları)
        • Sağlıklı Besleniyor Muyuz? (Atabek Koleji)
        • Sağlıklı Beslenme ve Obeziteden Korunma (Toki Mimar Sinan Anaokulu)
        • Diyabet Farkındalığı II (İhlas Koleji)
        • Diyabet Farkındalığı I (İhlas Koleji)
      • Klinik Beslenme Günleri
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Lisansüstü Semineri ’21/2
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Lisansüstü Semineri ’21
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Semineri ’21
        • III. Ulusal Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Kongresi
        • III – Enteral ve Parenteral Beslenme
        • II – Diyabet
        • I – Biruni Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Kongresi
      • Mor Fesleğen Serisi
        • 12. Oturum – 15.05.2020
        • 11. Oturum – 14.05.2020
        • 10. Oturum – 13.05.2020
        • 9. Oturum – 09.05.2020
        • 8. Oturum – 08.05.2020
        • 7. Oturum – 07.05.2020
        • 6. Oturum – 03.03.2020
        • 5. Oturum – 18.02.2020
        • 4. Oturum – 24.12.2019
        • 3. Oturum – 10.12.2019
        • 2. Oturum – 26.11.2019
        • 1. Oturum – 05.11.2019
    • İletişim
  • Araçlarımız
    • Enerji Gereksinimi
      • Günlük Enerji Gereksinimi Hesaplama Araçları BiraradaYENİ!
      • Henry 2005 Eşitlikleri ile Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Harris-Benedict Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • FAO, WHO, UN:, 2001 Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Dünya Sağlık Örgütü (WHO) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Mifflin & St. Jeor Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Schofield Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Estimated Energy Requirement (EER) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
    • Vücut Kompozisyonu
      • Vücut Kompozisyonu Hesaplama Araçları Birarada
      • Beden Kütle İndeksi (BKİ) Hesaplama Aracı
      • Bel Çevresi Ölçümünde Risk Değerlendirmesi Aracı
      • Vücut Şekil İndeksi (VŞİ) Hesaplama Aracı
      • Yağsız Vücut Kütlesi (Fatt Free Mass) Hesaplama Aracı
      • İdeal Ağırlık Hesaplama Aracı
      • Vücut Yüzey Alanı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Yağı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Suyu Hesaplama Aracı
  • Sporcular
  • Fit Tarifler
  • BirBesPedi
  • Diğer
    • Aylara Göre Besin Listeleri
    • Mevsimine Göre Balıklar
    • Mevsimine Göre Sebzeler
    • Mevsimine Göre Meyveler
Bulunamadı
Tüm Sonuçları Gör
🐿️
BirBes.com - Beslenme ve Diyetetik Biliminin Geleceği
🐿️

BirBes > BirBesPedi > Kabak Nedir? Faydaları Ve Zararları Nelerdir?

Kabak Nedir? Faydaları Ve Zararları Nelerdir?

Dyt. Zeynep Karakuş Dyt. Zeynep Karakuş
― BirBesPedi
0
Kabak Nedir? Faydaları Ve Zararları Nelerdir?

Besinin Adı
Türkçe: Sakız Kabağı
İngilizce: Summer squash/zucchini
Latince: Cucurbita Pepo

Vatanı ve İklimi:
Cucurbita cinsi, Avrupa, Asya ve Amerika’da yaygın birçok tür içerir. Ana vatanı Amerika’dır. Hem genç hem de olgun olan Cucurbita meyvelerinin 16. yüzyılın ortalarında İtalyan mutfaklarına girdiği bilinmektedir. Yarım yüzyıl sonra, C. pepo’nun yuvarlak ve uzun boylu genç meyveleri, ayrı yemek pişirme ürünleri olarak ele alınmış ​​ve genç, uzun şişe su kabakları, Lagenaria siceraria’nın yüzyıllar süren mutfak kullanımının yerini almıştır. Anadolu’da ise çok eski zamanlardan beri kabak yetiştirilmekte ve tüketilmektedir.

Yazlık sebzelerden olan kabak, yetiştirme mevsimleri ve değerlendirilme şekillerine göre özellikleri bakımından diğer sebzelerden farklıdır. Kabaklar sert iklimden pek hoşlanmamaktadır. Soğuktan hemen etkilenip, zarar görür. -1°C’nin altındaki sıcaklıklarda hızla donarak ölmektedir. 10 °C’nin üzerindeki sıcaklıklarda ise daha iyi gelişmektedir. İdeal gelişme sıcaklığı 20-25 °C olmakla birlikte sıcaklık dalgalanmaları büyümeyi yavaşlatmaktadır.

Bitkisel Özellikleri:
Cucurbita, dünya çapında yüzyıllardan beri kullanılan geleneksel bir bitkisel ilaç ürünüdür. Cucurbita pepo, ekonomik olarak Cucurbitaceae’nin önemli bir üyesidir. C. pepo’nun türlerinin, meyve büyüklüğü, şekli ve rengi oldukça değişken olup, hemen hemen diğer türlerine göre daha kalın, daha çok renkli, daha az lifli ve acı olmayan bir tadı vardır.

Yazlık kabak çeşitlerinde gövde yarı yatık ve dik olarak büyümektedir. Kabak bitkisi 50-100 cm’lik bir çap içinde toplu bir görünüme sahiptir. Meyvelerin renk, şekil, irilik, dilimlik ve et  yapısı açısından çeşitli farklılıkları bulunmaktadır. Sakız ve Girit kabakları hasat zamanında, 10-25 cm uzunluğunda ve yaklaşık olarak 3-10 cm çapındadır.

Faydaları ve/veya Zararları:
Sakız kabağı ( Cucurbita pepo ), mineraller, karotenoidler, C vitamini, fenolik bileşikler vb. gibi yararlı mikrobesinleri içeren mevsimsel bir sebzedir. Cucurbita’nın mineral içeriği oldukça yoğun olmakla birlikte başlıca bulunan elementler K, Cu, P, Mg, Mn, Fe ve Zn’dir.

Antioksidan/anti-radikal, anti-karsinojenik, anti-inflamatuar, antiviral, antimikrobiyal ve analjezik aktiviteleri nedeniyle soğuk algınlığı ve ağrıları hafifletmek için geleneksel halk tıbbında kullanılmıştır. C. pepo’nun sitotoksik aktivitesinin kontrol edildiği birkaç çalışma vardır.

Cucurbita pepo (Cucurbitaceae), soğuk algınlığında, ağrıları hafifletmede ve iyi huylu prostat hipertrofisi tedavisinde halk hekimliğinde kullanılmaktadır.

Cucurbitanın, birçok ders kitaplarında ve geleneksel tıbbi makalelerde tıbbi ve terapötik kullanımı ve önemi açıklanmıştır. Avrupa’da, yumuşak özü kullanılarak etanolik kabak çekirdeği şeklinde C. pepo yaygın olarak kullanılmıştır. Bu durum, özellikle geniş bir prostat bezi ve aşırı aktif mesane sendromu ile ilişkili idrar problemleri başta olmak üzere, çeşitli ürolojik rahatsızlıklar için bir çare olarak kaydedilmiştir.

Bilgilendirme:
Sakız kabağı besinsel olarak yoğun bir yapıya sahip olduğundan, yemeklerde sıklıkla kullanılması önerilebilir. Fakat yemeği yaparken uygulanan işlemlerin besinsel kayba neden olmamasına özen gösterilmelidir. Çiğ olarak da tüketilen kabağın çiçekleri de kullanılarak ülkemizin çeşitli yörelerinde yemekler yapılmakta ve bu sebzenin içeriğinden yararlanılmaktadır. Mevsimde taze olarak tüketmek sağlığımız açısından önem arz etmektedir.

100 gram Sakız Kabağı’nın besin değerleri:

CHO
(g)
Na
(mg)

I
(µg)

Vit. A
(µg)
2,3 3 2,3 30
Protein
(g)
K
(mg)
F
(µg)
Vit. C
(mg)
2 177 20 17,6
Yağ
(g)
P
(mg)
Fe
(mg)
Vit. B³
(mg)
0,3 29 1 0,9
Kalori
(kkal)
Ca
(mg)
Mg
(mg)
Lif
(g)
20,8 25 18 1,1

 


KAYNAKLAR

Kabakgil Sebzeleri Yetiştirciliği 1. (2011). Milli Eğitim Bakanlığı .

Lust, T. A., & Paris, H. S. (2016). Italian Horticultural And Culinary Records Of Summer Squash (Cucurbita Pepo, Cucurbitaceae) And Emergence Of The Zucchini İn 19th-Century Milan. Annals Of Botany , 1-17.

Martínez‑Valdivieso, D., Del Río‑Celestino, M., Gomez, P., & Fond, R. (2015). Mineral Composition And Potential Nutritional Contribution Of 34 Genotypes From Different Summer Squash Morphotypes. Eur Food Res Technol , 71-75.

Martínez-Valdivieso, D., Fond, R., Fernández-Bedmar, Z., Merinas-Amo, T., Gomez, P., Alonso-Moraga, A., Et Al. (2017). Role Of Zucchini And Its Distinctive Components İn The Modulation Of Degenerative Processes: Genotoxicity, Anti-Genotoxicity, Cytotoxicity And Apoptotic Effects. Nutrient , 2-22.

Paris, H., Yonash, N., Mozes-Daube, N., Portnoy, V., Tzuri, G., & Katzir, N. (2003). Assessment Of Genetic Relationships İn Cucurbita Pepo (Cucurbitaceae) Using Dna Markers. Theor Appl Genet , 971-972.

Shokrzadeh, M., Azadbakht, M., Ahangar, N., Hashemi, A., & Saeedi Saravi, S. (2010). Cytotoxicity Of Hydro-Alcoholic Extracts Of Cucurbita Pepo And Solanum Nigrum On Hepg2 And Ct26 Cancer Cell Lines. Pharmacognosy Magazine , 6, 176-178.

Tantawy, S. A., Elgohary, H. M., & Kamel, D. M. (2018). Trans-Perineal Pumpkin Seed Oil Phonophoresis As An Adjunctive Treatment For Chronic Nonbacterial Prostatitis. Research And Reports İn Urology , 95-97.


Etiketler: kabaksebze

Benzer Yazılar

Yaban Turpu Nedir? Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalıklara İyi Gelir?

Yaban Turpu Nedir? Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalıklara İyi Gelir?

Dyt. Meryem Yaprak

Besinin Adı Türkçe: Yaban turpu İngilizce: Horseradish Latince: Armoracia rusticana Vatanı ve İklimi: Yaban turpunun ilk olarak Doğu Avrupa'da ortaya...

Siyah Kuş Kirazı (Aronia Melanocarpa) Nedir? Sağlığa Etkileri Nelerdir?

Siyah Kuş Kirazı (Aronia Melanocarpa) Nedir? Sağlığa Etkileri Nelerdir?

Dyt. Betül Karaaslan

Besinin Adı Türkçe: Siyah Kuş Kirazı İngilizce: Black Chokeberry Latince: Aronia melanocarpa Vatanı ve İklimi: Ana vatanı Kuzey Amerika olup,...

Alıç Nedir? Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalıklara İyi Gelir?

Alıç Nedir? Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalıklara İyi Gelir?

Dyt. Betül Ebrar Gülcan

Besinin Adı Türkçe: Alıç İngilizce: Hawthorn Latince: Crataegus monogyna Vatanı ve İklimi: Bir Crataegus türü olan alıç; Asya, Avrupa ve Kuzey Amerika'da...

Çam Fıstığı Nedir? Faydaları Ve Zararları Nelerdir?

Çam Fıstığı Nedir? Faydaları Ve Zararları Nelerdir?

Dyt. Zeynep Kotil

Besinin Adı Türkçe: Çam Fıstığı/Dolmalık Fıstık İngilizce:  Pine Nuts Latince:  Pignolia, Pinus pinea Vatanı ve iklimi: Genel olarak Akdeniz ikliminin...

Mürdüm Eriği Nedir? Faydaları Ve Zararları Nelerdir?

Mürdüm Eriği Nedir? Faydaları Ve Zararları Nelerdir?

Uzm. Dyt. Gülsüm Meryem Güngör

Besinin Adı Türkçe: Mürdüm Eriği İngilizce: Plum Latince: Prunus domestica L. Vatanı ve İklimi: Ana vatanı Japonya ve Çin’dir. Türkiye’de...

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Son Yazılar

Ortoreksiya Nervoza (Sağlıklı Beslenme Takıntısı) Nedir? Zararları Nelerdir?
Beslenme ve Psikoloji

Ortoreksiya Nervoza (Sağlıklı Beslenme Takıntısı) Nedir? Zararları Nelerdir?

Uzm. Dyt. Betül Topal
Ruminasyon (Geri Çıkarma) Bozukluğu Nedir? Belirtileri Nelerdir? Nasıl Tedavi Edilir?
Beslenme ve Psikoloji

Ruminasyon (Geri Çıkarma) Bozukluğu Nedir? Belirtileri Nelerdir? Nasıl Tedavi Edilir?

Uzm. Dyt. Betül Topal
Pika Nedir? Belirtileri Nelerdir? Kimlerde Görülür?
Beslenme ve Psikoloji

Pika Nedir? Belirtileri Nelerdir? Kimlerde Görülür?

Uzm. Dyt. Betül Topal
  • Ana Sayfa
  • Hakkımızda
  • Araçlarımız
  • Kullanıcı Sözleşmesi
  • Telif Hakkı
🐿️Nutristatistik.com

2018 © BirBes - Beslenme ve Diyetetik Biliminin Geleceği. Tüm Hakları Saklıdır.

Bulunamadı
Tüm Sonuçları Gör
  • Ana Sayfa
  • Hakkımızda
    • Bilimsel Etkinliklerimiz
      • BirBes Seminerleri
      • Klinik Beslenme Günleri
      • Mor Fesleğen Serisi
    • İletişim
  • Araçlarımız
    • Enerji Gereksinimi
      • Günlük Enerji Gereksinimi Hesaplama Araçları Birarada
      • Henry 2005 Eşitlikleri ile Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Harris-Benedict Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • FAO, WHO, UN:, 2001 Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Dünya Sağlık Örgütü (WHO) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Mifflin & St. Jeor Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Schofield Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Estimated Energy Requirement (EER) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
    • Vücut Kompozisyonu
      • Vücut Kompozisyonu Hesaplama Araçları Birarada
      • Beden Kütle İndeksi (BKİ) Hesaplama Aracı
      • Bel Çevresi Ölçümünde Risk Değerlendirmesi Aracı
      • Vücut Şekil İndeksi (VŞİ) Hesaplama Aracı
      • Yağsız Vücut Kütlesi (Fatt Free Mass) Hesaplama Aracı
      • İdeal Ağırlık Hesaplama Aracı
      • Vücut Yüzey Alanı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Yağı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Suyu Hesaplama Aracı
  • Sporcular
  • Fit Tarifler
  • BirBesPedi
  • Diğer
    • Aylara Göre Besin Listeleri
    • Mevsimine Göre Balıklar
    • Mevsimine Göre Sebzeler
    • Mevsimine Göre Meyveler
🐿️ Nutristatistik Akademik Danışmanlık ve İstatistiksel Analiz Hizmetleri

2018 © BirBes - Beslenme ve Diyetetik Biliminin Geleceği. Tüm Hakları Saklıdır.