Tatlıya kim hayır diyebilir ki? Peki tatlı ihtiyacınızı yüksek şekerli ve yağlı besinlerle karşılamak yerine, sağlıklı bir alternatifle karşılamaya ne dersiniz? Denemeye hazır mısınız, eminim bu hurmiklere bayılacaksınız 🙂
- Tatlı mı tatlı hurma toplarının içeriğine ve faydalarına bir göz atalım… 😉
Hurma: Hurma ağacı (Phoenyx dactylifera L.), kış aylarında yaprağını dökmeyen ve boyu 30 metreye ulaşabilen bir ağaç türü olup, özellikle Kuzey Afrika bölgesinde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Hem beslenme açısından, hem de terapötik* açıdan önemli olan hurma; içeriğinde zengin şekerler, vitaminler, mineraller ve lifler bulundurmaktadır. Bazı hurma çeşitlerinde, meyve şekeri içeriğinin %88’ine ulaştığı görülmektedir. Dolayısıyla hurma, yüksek enerjili bir gıda kaynağı olarak kabul edilmektedir. Ayrıca hurma meyvesi, fazla oranda polifenolik bileşikler içermekle birlikte, antioksidan ve antimutagenik* özelliklere sahiptir.
Ceviz: Pomolojik* açıdan bakıldığında ceviz (Juglans regia L.), sert kabuklu meyve olarak kabul edilmektedir. İçeriğinde omega-3 yağ asidi, alfa-linolenik asit (ALA) bulunan ceviz; “superfood”* olarak ifade edilir. Aynı zamanda fitokimyasallar, antioksidan polifenoller ve fiber de içermektedir. Ceviz, meyve ve sebzelere göre iki kat daha fazla fenolik bileşik içeriğine sahip olup, aynı zamanda yüksek konsantrasyonda antioksidan içermektedir.
Hurmik (Hurma Topları) Tarifi (4-5 Kişilik, 10 adet)
Malzemeler:
- 15 adet hurma
- 2,5 yemek kaşığı yulaf ezmesi
- 5 adet tüm ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı chia tohumu
Süslemesi için:
- Hindistan cevizi tozu veya kakao
Hazırlanışı:
- Kabukları ile birlikte 15 adet hurma ılık suda 15 dakika bekletilir.
- Yumuşayan hurmaların çekirdekleri çıkarılır ve ayrı bir kaba alınır.
- 5 adet tüm ceviz içi küçük parçalara gelecek şekilde robottan geçirilirek, hurmaların bulunduğu kaba ilave edilir.
- 2,5 yemek kaşığı yulaf ezmesi ve 1 tatlı kaşığı chia tohumu kaba ilave edilir ve yoğurularak tüm malzemelerin karışması sağlanır.
- Yuvarlak küçük toplar haline getirildikten sonra, hindistan cevizi tozu veya kakao ile kaplanarak sunuma hazır hale gelir.
Afiyet olsun 🙂
1 adet “Hurmik”in besin değerleri:
| CHO (g) | Na (mg) | I | Vit. A (µg) |
| 19,61 | 1,56 | 0,37 | 1,72 |
| Protein (g) | K (mg) | F (µg) | Vit. C (mg) |
| 1,44 | 200,22 | 7,4 | 0,83 |
| Yağ (g) | P (mg) | Fe (mg) | Vit. B³ (mg) |
| 2,37 | 40,93 | 0,77 | 0,68 |
| Kalori (kkal) | Ca (mg) | Mg (mg) | Lif (g) |
| 107,34 | 26,44 | 23,38 | 3,05 |
Antimutagenik: Mutasyonu önleyici
Pomoloji: Çeşit bilimi, meyveleri belirli özelliklerine göre birbirinden ayırt etmeye yardımcı olan bilim
Superfood: Süper besin
Al-Shahib W. (2003). The fruit of the date palm: its possible use as the best food for the future? Int J Food Sci Nutr., 247-259.
Halvorsen BL, et al. (2006). Content of redox-active compounds (ie, antioxidants) in foods consumed in the United States. Am J Clin Nutr., 95-135.
Hayes D, et al. (2016). Walnuts (Juglans regia) Chemical Composition and Research in Human Health. Crit Rev Food Sci Nutr. , 1231-41.
Kamil Karut. (2005). Akdeniz Bölgesi’nde yeni bir Hurma ağacı (Phoenyx dactylifera L.) zararlısı: Rynchophorus ferrugineus (Olivier, 1790) (Coleoptera: Curculionidae) . Türk. entomol. derg., 295-300 .
Mohammad Zakir Hossain, et al. (2014). Chemical Composition of Date–Pits and Its Potential for Developing Value–Added Product – a Review. Pol. J. Food Nutr. Sci.,, 215-226.
Pellegrini N, et al. (2006). Total antioxidant capacity of spices, dried fruits, nuts, pulses, cereals and sweets consumed in Italy assessed by three different in vitro assays. Mol Nutr Food Res. , 1030-8.
Safder Bayazit, et al. (2016). Türkiye’de Ceviz (Juglans regia L.) Araştırmaları. Süleyman Demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 169-179.
Souhail Besbes, et al. (2004). Date seeds: chemical composition and characteristic profiles of the lipid fraction. Food Chemistry, 577-584.
Vayalil PK. (2002). Antioxidant and antimutagenic properties of aqueous extract of date fruit (Phoenix dactylifera L. Arecaceae). J Agric Food Chem., 610-7.
