Besinin Adı
Türkçe: Ananas
İngilizce: Pineapple
Latince: Ananas comosus
Vatanı ve İklimi:
Ananasgiller (Bromeliaceae) familyasından olan ananas, tropikal ve yarı tropikal iklime sahip bölgelerde yetişmektedir.
Ananas meyvesinin ana vatanı Güney Amerika’dır.
Ananas üreticileri Brezilya, Endonezya, Hawaii, Tayland ve Filipinlerdir.
Bitkisel Özellikleri:
Görünüş; boyu 1-2 m, yaprakları geniş ve spiral şeklindedir.
Kök; uzunluğu 50 cm, genişliği 8 cm’dir.
Ananas bitkisinin yetiştirilmesi için en uygun sıcaklık 23-32 derece arasındadır. Sıcaklık 10 derecenin altına düştüğünde veya 36 derecenin üzerine çıktığında yaprak ve kök kısımlarındaki büyümeyi engeller.
Faydaları ve/veya Zararları:
Ananas meyvesi karotenoid vitamininden zengin olması nedeniyle, oksidatif hasarı onardığı ve kanseri önlediği düşünülmektedir.
Ananasta yeterli miktarda bulunan sülfitlerin varlığı ile toksik kimyasallar ve metabolitlerinin vücuttan uzaklaştırılmasında rol almaktadır.
Güçlü bir antioksidan olup, kan değerlerini düzenleme ve kabızlığı önleme gibi özellikleri vardır.
Ananas meyvesi A ve C vitamini ve Potasyum(K) minerallerinden zengin bir meyvedir.
Mide asiditesi artışı ve ülser semptomlarını hafiflettiği bilinmektedir.
Doğada yaygın olarak bulunan ve bütün canlı dokularda mevcut olan askorbik asidin zengin kaynaklarından biri de ananas meyvesidir.
Bilgilendirme:
Bromeliaceae familyasında bulunan içi bol sulu ananas meyvesinin 2.000 çeşidi bulunmaktadır.
Ananas ilaç sanayisinde, sağlık alanlarında, gıda endüstrisinde ve kozmetik gibi birçok alanda kullanılmaktadır.
Ananas lifi ince, yumuşak ve esnek olması sebebiyle kâğıt sanayisinde de kullanılmaktadır.
Ananas bitkisi yapraklarından ‘bromelain’ enzimi üretmektedir ve bu enzim gıda endüstrisinden, ilaç sanayisine kullanılmaktadır.
Ananas lifi; ayakkabı, şapka, takı, çanta, giyim gibi tekstil endüstrisinde kullanılmaktadır.
Amerikalılar ananası şarap, chicha ve guarapo alkollü içeceklerin yapımında kullanılır.
100 gram Ananas’ın besin değerleri:
| CHO (g) | Na (mg) | I | Vit. A (µg) |
| 12,4 | 2 | 0 | 10 |
| Protein (g) | K (mg) | F (µg) | Vit. C (mg) |
| 0,5 | 180 | 14 | 19 |
| Yağ (g) | P (mg) | Fe (mg) | Vit. B³ (mg) |
| 0,2 | 9 | 0,4 | 0,3 |
| Kalori (kkal) | Ca (mg) | Mg (mg) | Lif (g) |
| 55,9 | 16 | 17 | 1,4 |
PINEAPPLE FIBER . ÖKTEM, Prof. Dr. Tülin, SEVENTEKİN, Prof. Dr. Necdet ve BOZAC, Ar. Gör. Ebru. 2007. İzmir : Ege Ü. Tekstil Mühendisliği Bölümü, 2007.
Türev Spektrofotometrik Yöntem İle Renkli Meyve, Sebze Ve İçeceklerde Askorbik Asit (Vitamin C) Tayini . Turak, Fatma, Dülger, Öznur ve Özgür, Mahmure Üstün. İstanbul : Yıldız Teknik Üniversitesi, Kimya Bölümü.
Meyvelerde Derim Sonrası Dönemde Görülen Üşüme Zararı Üzerine Sıcaklık Koşullandırmalarının Etkileri. ÇALHAN, Özgür ve KOYUNCU, M. Ali. 2016. 2, Isparta : Süleyman Demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 2016, Cilt 11. ISSN 1304-9984.
EKOLOJİK TEKSTİL ÜRÜNLERİNDE KULLANILAN HAMMADDELE. ÖZDEMİR, Sonnur ve TEKOĞLU, Onur. 8, Antalya : Akdeniz Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Dergi Editörlüğü, Cilt 4.
Tarımsal atıklardan elde edilen sürdürülebilir tekstil lifleri: Ananas yaprağı lifleri . KALAYCI, Ece, et al. 2016. 2, Denizli : s.n., 2016, Cilt 20.
Apples in Turkish Folk Medicine. YEŞİ, Dr. Yılmaz. 2015. 11, Ankara : s.n., 2015, Cilt 4.
Ataide, Janaina Artem, et al. 2018. Bromelain-loaded nanoparticles: A comprehensive review of the state of the art. Advances in Colloid and Interface Science. Brazil; Portugal : s.n., 2018.
Ananas comosus. Kew Science. 2018.
