Sufle deyince herkesin suratında oluşan o gülümsemeyi görebiliriz. Peki ya bu sufle; o çikolatalı, bol kalorili sufleden bin kat daha leziz, fit, çok az kalorili ve aynı zamanda da çok pratik desem, ne dersiniz? 🤗
Kabak Sufle Tarifi (10 Kişilik)
Malzemeler:
- 4 adet kabak
- ½ demet maydanoz
- 1 adet soğan
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tam buğday unu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- Tuz, karabiber, pul biber
- İsteğe bağlı yarım yağlı kaşar (30 gr)
Hazırlanışı:
- İlk olarak tavada tereyağı eritilip, soğanlar eklenir.
- Soyulup küp küp doğranan kabaklar tavaya alınır, 5-10 dakika kavrulur.
- 2 yemek kaşığı un ve 1 su bardağı süt eklenir, karıştırılır ve tavanın kapağı kapatılır.
- Başka bir kapta; yumurta, tuz, maydanoz ve baharatlar karıştırılır, oluşan karışım tavadakilerle birleştirilir.
- Son karışım kare bir fırın tepsisine alınıp, 180 derece ısıtılmış fırına koyulur.
- Yaklaşık 1 saat sonra, üstü nar gibi kızarınca fırından çıkarılır.
Kabak suflemiz tadıma hazır, afiyet olsun.. 🙂
Gelelim sağlıklı tarifimizin içindeki malzemelerin faydalarına…
Kabak: Su içeriği yüksek, mevsimsel bir sebze olan kabak; içerisinde C vitamini, karotenoidler, fenolik bileşikler gibi yararlı mikro besinleri bulundurmaktadır. Göz sağlığı açısından koruyucu etki gösteren, zeaksatin ve lutein bulundurur.
İçeriğindeki lutein, beta karoten, zeaksantin ve dehidroaskorbik asit; lösemi ve tümör hücrelerine karşı antiproliferatif* etki gösterir. Kabak; antikarsinojenik, antioksidan, antimikrobiyal, antiviral, antiinflamutar ve analjezik* aktiviteleri nedeniyle, ağrıları hafifletmek ve soğuk algınlığını önlemek için geleneksel tedavilerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Yumurta: Tavuk yumurtası, doğada; protein, lipit, vitamin ve mineralin en iyi kaynağı olarak kabul edilir. Yumurtanın akı; ovalbumin, ovotranferrin, ovomukoid, ovomusin, lizozim gibi antimikrobiyal, antikanser, tümör baskılayıcı, gıda koruyucu gibi etkileri olan, işlevsel olarak değerli birçok proteini içerir.
Çeşitli proteinler, fosfolipitler; vitamin A, vitamin E, selenyum ve karotenoidler gibi mikro besinler ve antioksidan özelliğe sahip çeşitli doğal bileşikleri içeren yumurta; diyet için çok değerli, yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır.
- Yumurta iyi pişirilmediği takdirde, salmonella adlı bakteri türü için iyi bir üreme ortamı olabilir. Ayrıca, çiğ yumurta akında bulunan ve bir protein olan avidin; biotinle bağlanarak B grubu vitaminlerinin metabolizmasını inhibe* eder.
Süt: Elzem aminoasit içeriği yüksek olan süt; yapısında A, D, E, K, B vitaminleri, kalsiyum, fosfor, magnezyum, çinko, potasyum minerallerini içermektedir. Ancak, sütün yapısındaki demirin biyoyararlılığı düşük olduğundan, demir için bir kaynak olarak kabul edilemez. %5 oranında doymuş yağ içermesine rağmen; linoleik asit, bütirik asit, miristik asit gibi özel bileşenler içerdiğinden kronik hastalıklara karşı olumlu etkileri vardır. Süt ürünlerinde lizin aminoasidi fazla olduğundan, tahıllar ile tüketildiğinde aminoasit dengesi sağlanmaktadır. Süt proteinleri; büyüme ve gelişmeye yardımcı, doku farklılaşmasında ve kalsiyum emiliminde etkin, immün fonksiyonlar üzerinde etkili ve diş çürüklerine karşı koruyucu etki göstermektedir.
- Yapılan çalışmalar; süt tüketimi ve IGF1, yani büyüme faktörünün pozitif ilişkili olduğunu göstermektedir.
Soğan: Sadece yemek için değil, tıbbi amaçlar için de kullanılan soğan; içerdiği flavonoid ve sülfoksitler sayesinde; antikanser, antiplatelet aktivitesi*, antibiyotik etki gösterir. İçerdiği yüksek lif, yüksek protein, yüksek kalsiyum, potasyum, yağ oranlarıyla da her derde deva bir sebzedir.
10 kişilik Kabak Sufle’nin besin değerleri:
CHO (g) | Na (mg) | I | Vit. A (µg) |
44,6 | 2565 | 184 | 1302 |
Protein (g) | K (mg) | F (µg) | Vit. C (mg) |
42,7 | 2029 | 477 | 223 |
Yağ (g) | P (mg) | Fe (mg) | Vit. B³ (mg) |
42,7 | 1105 | 11,9 | 4,9 |
Kalori (kkal) | Ca (mg) | Mg (mg) | Lif (g) |
792,6 | 807 | 212 | 12,9 |
Analjezik: Ağrı kesici
İnhibe etmek: Engellemek
Antiplatelet aktivite: Trombositleri azaltan etki
E. D. N. S. Abeyrathne, H. Y. (2013). Egg white proteins and their potential use in food processing or as nutraceutical and pharmaceutical agents. Poultry Science 1,2,5.
Hafiz Ansar Rasul Suleria, M. S. (2013). ONION: NATURE PROTECTION AGAINST PHYSIOLOGICAL THREATS. Critical Reviews in Food Science and Nutrition , 3.
Irene Dini, G. C. (2007). Chemical composition,nutritional value and antioxidant properties of allium caepa. elsevier/food chemistry , 620.
LI-QIANG QIN, K. H.-Y. (2009). Milk consumption and circulating insulin-like growth factor-I level: a systematic literature review. International Journal of Food Sciences and Nutrition , 1.
McKay, D. L. (2013). Heaithy Vegetables Are Always in Season. health and nutrition letter, 4.
Reyhan Nergiz Ünal, T. B. (2008). beslenmede sütün önemi. hacettepe üniversitesi , 7,22-29.
Ülker aslı güler, Ö. p. (2017). Kimyasal Kontaminantların Çevre Sağlığı ve Gıda Güvenliği Üzerine Etkileri. Sinop Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi , 3,4.
Wang Liao, F. J. (2018). Egg Protein-Derived Bioactive Peptides: Preparation, Efficacy, and Absorption. Advances in Food and Nutrition Research , 1,2.