Zeytinyağlı ve hafif bir lezzet arayışında olanlar için, sofralarınızı renklendirecek leziz bir yemek… 😉
Kıyma içermeyip görünümü ile karnıyarığın kardeşi niteliğindedir. Bu özelliği nedeni ile de, vejetaryen kişilerce değişik bir seçenek olacaktır. Kızartılmadan hazırlanması ise yemeğin diğer artılarından sadece bir tanesidir.
- Yemeğimizin sağlığa etkileri nelermiş bir bakalım…
Patlıcan: Hücreleri radikallerden koruyan antioksidanları (antosiyaninler ve fenolik asitler) içermektedir. Geleneksel olarak cilt sağlığına faydası olduğu bilinen patlıcan, antioksidatif potansiyele de sahiptir.
Soğan: C vitamini, potasyum ve posa içeren soğan, antioksidan ve antiinflamatuar etkileri olan flavonoid, kuersetinin en zengin kaynakları arasındadır. Gastrointestinal sistem, kemik sağlığı ve diyabet üzerine yararlı etkilerinin mevcut olduğuna dair çalışmalar vardır.
Domates: İçeriğindeki likopen sayesinde, serbest radikallere karşı koruyucu etkisiyle, kanser oluşumunu engelleyen domates, karaciğer sağlığı için de önemlidir.
Zeytinyağı: Yapılan çalışmalar zeytinyağının; kardiyovasküler hastalıklar, kanser, diyabet ve alzheimer hastalıklarına karşı olumlu etkisi olduğunu göstermektedir.
İmam Bayıldı Tarifi (6 Kişilik)
Malzemeler:
- 6 Adet Orta Boy Patlıcan
- 5 Adet Orta Boy Kuru Soğan
- 12 Diş Sarımsak
- 4 Adet Orta Boy Domates
- 3 Adet Sivri Biber
- 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 1 Yemek Kaşığı Salça
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
Hazırlanışı:
- Patlıcanların tepelerini almadan, alaca olacak şekilde soyunuz ve karnıyarık yapar gibi kesiniz.
- Hazırladığınız patlıcanları tuzlu suya koyunuz ve bir süre bekletiniz.
- Soğanları, domatesleri yarım ay olacak şekilde, biberleri ise yuvarlak olarak doğrayınız.
- Hazırladığınız sebzelere tuz ilave ediniz ve karışımı iyice harmanlayınız.
- Daha sonra patlıcanları süzünüz ve suyunu sıkınız. Sebze karışımını patlıcanların içine doldurunuz.
- Sarımsakları soyunuz ve bütün olarak doldurmuş olduğunuz patlıcanların içine, her birinde iki diş olacak şekilde koyunuz.
- Hazırlanan patlıcanları düz bir tencereye yerleştiriniz.
- Ayrı bir kaba tencerenin yarısına kadar gelecek oranda su koyunuz ve suya salçayı ilave ederek iyice karıştırınız. Daha sonra salçalı suyu tencereye dökünüz.
- Son olarak, zeytinyağını yemeğin üzerine gezdiriniz ve yemeği ocağa koyunuz. Su kaynayana kadar hızlı ateşte, yemek pişene kadar kısık ateşte yemeği pişiriniz.
- Soğuk, ılık olarak servis ediniz.
Afiyet olsun… 🙂
6 kişilik İmam Bayıldı’nın besin değerleri:
| CHO (g) | Na (mg) | I | Vit. A (µg) |
| 87 | 289 | 28,4 | 884 |
| Protein (g) | K (mg) | F (µg) | Vit. C (mg) |
| 28,1 | 4843 | 633 | 341 |
| Yağ (g) | P (mg) | Fe (mg) | Vit. B³ (mg) |
| 40,8 | 614,4 | 8 | 10,6 |
| Kalori (kkal) | Ca (mg) | Mg (mg) | Lif (g) |
| 844 | 352 | 286 | 32,8 |
Navarro-González, I., García-Alonso, J., & Periago, M. J. (2018). Bioactive compounds of tomato: Cancer chemopreventive effects and influence on the transcriptome in hepatocytes. Journal of Functional Foods , 271–280.
Tufts University. Know Your Onion: Peeling Powerful Nutrition Benefits. Health and Nutrition Letter , 6.
Visioli, F., Franco, M., Toledo, E., Luchsinger, J., Willett, W., Hu, F., et al. (2018). Olive oil and prevention of chronic diseases: Summary of an International conference. Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases , 649-656.
