• BirBes’te Yazar Olmak İçin
BirBes.com - Beslenme ve Diyetetik Biliminin Geleceği
Araçlarımız
Bulunamadı
Tüm Sonuçları Gör
İbrahim Halil Bağış
  • Ana Sayfa
  • Hakkımızda
    • Bilimsel Etkinliklerimiz
      • BirBes Seminerleri
        • Diyabette Güncel Yaklaşımlar Webinarı – 2022
        • Duchenne Musküler Distrofi (DMD) Güncel Yaklaşımlar Webinarı – 2022
        • İklim Krizi, Geleceğin Dünyası ve Diyetisyen
        • 19 Mayıs Sporcu Beslenmesi Webinarı
        • Her Şeyin Başı Sağlık! (Vega Okulları)
        • Sağlıklı Besleniyor Muyuz? (Atabek Koleji)
        • Sağlıklı Beslenme ve Obeziteden Korunma (Toki Mimar Sinan Anaokulu)
        • Diyabet Farkındalığı II (İhlas Koleji)
        • Diyabet Farkındalığı I (İhlas Koleji)
      • Klinik Beslenme Günleri
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Lisansüstü Semineri ’21/2
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Lisansüstü Semineri ’21
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Semineri ’21
        • III. Ulusal Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Kongresi
        • III – Enteral ve Parenteral Beslenme
        • II – Diyabet
        • I – Biruni Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Kongresi
      • Mor Fesleğen Serisi
        • 12. Oturum – 15.05.2020
        • 11. Oturum – 14.05.2020
        • 10. Oturum – 13.05.2020
        • 9. Oturum – 09.05.2020
        • 8. Oturum – 08.05.2020
        • 7. Oturum – 07.05.2020
        • 6. Oturum – 03.03.2020
        • 5. Oturum – 18.02.2020
        • 4. Oturum – 24.12.2019
        • 3. Oturum – 10.12.2019
        • 2. Oturum – 26.11.2019
        • 1. Oturum – 05.11.2019
    • İletişim
  • Araçlarımız
    • Enerji Gereksinimi
      • Günlük Enerji Gereksinimi Hesaplama Araçları BiraradaYENİ!
      • Emziren (Emzikli) Anneler İçin Vücut Ağırlığı (Kilo) ve Enerji Gereksinimi Hesaplama AracıYENİ!
      • Gebe (Hamile) Anne Adayları İçin Vücut Ağırlığı (Kilo) ve Enerji Gereksinimi Hesaplama AracıYENİ!
      • Amputasyonlu (Ampüte) Bireyler İçin Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Henry 2005 Eşitlikleri ile Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Harris-Benedict Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • FAO, WHO, UN:, 2001 Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Dünya Sağlık Örgütü (WHO) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Mifflin & St. Jeor Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Schofield Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Estimated Energy Requirement (EER) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
    • Vücut Kompozisyonu
      • Vücut Kompozisyonu Hesaplama Araçları Birarada
      • Beden Kütle İndeksi (BKİ) Hesaplama Aracı
      • Bel Çevresi Ölçümünde Risk Değerlendirmesi Aracı
      • Vücut Şekil İndeksi (VŞİ) Hesaplama Aracı
      • Yağsız Vücut Kütlesi (Fatt Free Mass) Hesaplama Aracı
      • İdeal Ağırlık Hesaplama Aracı
      • Vücut Yüzey Alanı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Yağı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Suyu Hesaplama Aracı
  • Sporcular
  • Fit Tarifler
  • BirBesPedi
  • Diğer
    • Aylara Göre Besin Listeleri
    • Mevsimine Göre Balıklar
    • Mevsimine Göre Sebzeler
    • Mevsimine Göre Meyveler
BirBes.com - Beslenme ve Diyetetik Biliminin Geleceği
  • Ana Sayfa
  • Hakkımızda
    • Bilimsel Etkinliklerimiz
      • BirBes Seminerleri
        • Diyabette Güncel Yaklaşımlar Webinarı – 2022
        • Duchenne Musküler Distrofi (DMD) Güncel Yaklaşımlar Webinarı – 2022
        • İklim Krizi, Geleceğin Dünyası ve Diyetisyen
        • 19 Mayıs Sporcu Beslenmesi Webinarı
        • Her Şeyin Başı Sağlık! (Vega Okulları)
        • Sağlıklı Besleniyor Muyuz? (Atabek Koleji)
        • Sağlıklı Beslenme ve Obeziteden Korunma (Toki Mimar Sinan Anaokulu)
        • Diyabet Farkındalığı II (İhlas Koleji)
        • Diyabet Farkındalığı I (İhlas Koleji)
      • Klinik Beslenme Günleri
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Lisansüstü Semineri ’21/2
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Lisansüstü Semineri ’21
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Semineri ’21
        • III. Ulusal Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Kongresi
        • III – Enteral ve Parenteral Beslenme
        • II – Diyabet
        • I – Biruni Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Kongresi
      • Mor Fesleğen Serisi
        • 12. Oturum – 15.05.2020
        • 11. Oturum – 14.05.2020
        • 10. Oturum – 13.05.2020
        • 9. Oturum – 09.05.2020
        • 8. Oturum – 08.05.2020
        • 7. Oturum – 07.05.2020
        • 6. Oturum – 03.03.2020
        • 5. Oturum – 18.02.2020
        • 4. Oturum – 24.12.2019
        • 3. Oturum – 10.12.2019
        • 2. Oturum – 26.11.2019
        • 1. Oturum – 05.11.2019
    • İletişim
  • Araçlarımız
    • Enerji Gereksinimi
      • Günlük Enerji Gereksinimi Hesaplama Araçları BiraradaYENİ!
      • Emziren (Emzikli) Anneler İçin Vücut Ağırlığı (Kilo) ve Enerji Gereksinimi Hesaplama AracıYENİ!
      • Gebe (Hamile) Anne Adayları İçin Vücut Ağırlığı (Kilo) ve Enerji Gereksinimi Hesaplama AracıYENİ!
      • Amputasyonlu (Ampüte) Bireyler İçin Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Henry 2005 Eşitlikleri ile Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Harris-Benedict Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • FAO, WHO, UN:, 2001 Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Dünya Sağlık Örgütü (WHO) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Mifflin & St. Jeor Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Schofield Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Estimated Energy Requirement (EER) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
    • Vücut Kompozisyonu
      • Vücut Kompozisyonu Hesaplama Araçları Birarada
      • Beden Kütle İndeksi (BKİ) Hesaplama Aracı
      • Bel Çevresi Ölçümünde Risk Değerlendirmesi Aracı
      • Vücut Şekil İndeksi (VŞİ) Hesaplama Aracı
      • Yağsız Vücut Kütlesi (Fatt Free Mass) Hesaplama Aracı
      • İdeal Ağırlık Hesaplama Aracı
      • Vücut Yüzey Alanı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Yağı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Suyu Hesaplama Aracı
  • Sporcular
  • Fit Tarifler
  • BirBesPedi
  • Diğer
    • Aylara Göre Besin Listeleri
    • Mevsimine Göre Balıklar
    • Mevsimine Göre Sebzeler
    • Mevsimine Göre Meyveler
Bulunamadı
Tüm Sonuçları Gör
BirBes.com - Beslenme ve Diyetetik Biliminin Geleceği

BirBes > Bir Besin Ansiklopedisi > Keçiboynuzunun Faydaları

Keçiboynuzunun Faydaları

Dyt. Feyza Yıldırım Dyt. Feyza Yıldırım
― Bir Besin Ansiklopedisi
0
Keçiboynuzunun Faydaları

Keçiboynuzu; birçoğumuzun sevdiği, iştahımızı kontrol etmede yardımcı olan ve doğal şeker olarak kullanabileceğimiz bir besindir. Keçiboynuzunun birçok türevi vardır. Keçiboynuzu; toz (un), şurup (pekmez), zamk, ayrıştırılan D-pinitol maddesi ile gıda takviyesi ve ilaçların yapımında kullanılmaktadır. Bunları incelerken faydalarına da bir bakalım.

Keçiboynuzu Meyvesi

Keçiboynuzu, %90 yenilebilir (meyve eti) kısım ve %10 tohum (çekirdek) olmak üzere iki bölümden oluşur.

Diyet lifi, fenolik bileşikler, vitamin ve mineral bakımından oldukça zengin olan keçiboynuzu meyvesi, düşük oranda protein ve lipid içermektedir. Ayrıca, E vitamini, B1 vitamini, B6 vitamini, Nikotinik asit, C vitamini, Folik asit, Kalsiyum pentotanat içerirken; Ca, Mg, K, Na, Fe, Zn ve P gibi minerallerden de oldukça zengindir.

Gastrointestinal sistem ve sindirime faydalı bir besin olan keçiboynuzu meyvesi, çözünmez posa ve polifenollerden zengin olmasıyla insan sağlığına olumlu etkiler oluşturmaktadır. Keçiboynuzu unu veya meyvesi kullanılarak hazırlanan, posa içeriği yüksek besinlerin toplam kan kolesterolünü ve LDL kolesterol düzeyini düşürdüğü gözlenmiştir.

Keçiboynuzu Meyvesi Besin Öğeleri

  • %46.35 sükroz (şeker),
  • %32.22 toplam diyet posası,
  • %2.14 indirgen şekerler,
  • %8.11 protein,
  • %0.80 pektin,
  • %0.77 yağ,
  • %0.82 toplam çözünür polifenoller içermektedir.

Keçiboynuzu meyvesinin yağ içeriği, diğer yağlı tohumlara göre daha düşük olduğundan, ara öğün olarak iyi bir alternatif oluşturmaktadır. Keçiboynuzu ve kefir ara öğün için iyi bir alternatiftir. Keçiboynuzu meyvesi içerisinde bulunan doğal şeker ile tatlı isteğinizi baskılarken, kefir ile protein ve probiyotik alabilirsiniz.

  • Keçiboynuzu meyvesinde bulunan D-pinitol, insülin yeteneğini taklit eden, diyabet ve tip 2 diyabet hastalarında kan şekerini düşürüp, dengeleyebilen biyoaktif bir bileşendir.
  • Keçiboynuzunun çiğ meyvesini tüketemeyenler, besin öğeleri ve posa içeriğinden faydalanmak için keçiboynuzu unu tercih edebilirler.

Keçiboynuzu Unu

Protein açısından zengin, kalorisi düşük bir besin olan keçiboynuzu unu; besin içeriğini zenginleştirmek için ekmek, makarna, tarhana, kek, erişte ve bazı diyet ürünlerinin yapımıda kullanılır. Fonksiyonel bir içerik olarak, içerisine katıldığı gıdaların besin değerini arttırır.

  • Ayrıca, glütensiz olması nedeniyle, çölyak hastaları için üretilen gıdalara yapı düzenleyici olarak katılır.

Kakao yerine de kullanılabilen keçiboynuzu ununun kakaodan farkı, kafein ve teobromin içermemesidir. Keklerde kakao yerine ve aromasını zenginleştirmek için kullanılan keçiboynuzu unu besin değerini ve fonksiyonel özelliklerini de arttırır.

  • Keçiboynuzu unu kullanımının arttırılması ile, insan sağlığını olumlu etkileyeceğini belirten çalışmalar mevcuttur.

Keçiboynuzu Pekmezi (Şurubu)

Keçiboynuzu şurubu veya pekmezi; polifenoller, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Kalorisi fazla olduğundan yüksek enerji verir.

Keçiboynuzu Zamkı

Keçiboynuzu zamkı, gıda endüstrisinde katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. Yüksek viskoziteye sahip jel yapısında bulunduğundan, stabilizatör ve koyulaştırıcı olarak çeşitli gıdalarda kullanılır.

Keçiboynuzu zamkının akut diyare tedavisinde etkisi olumludur. Tanen bakımından zengin olan keçiboynuzunun, akut diyarenin süresini azaltmada etkili olduğunu bildiren çalışmalar mevcuttur.

  • Keçiboynuzu gibi lifli besinler ile beslenmenin kolon sağlığını olumlu yönde etkilediği görülmüştür. Özellikle polifenollerin antioksidan ve antienflamatuar özellikleri kolon hasarını azaltır, kolon ve kolit kanserini önleyebilmeyi sağlar.

Birçok faydası olan keçiboynuzunu, ara öğünlerimize eklemek sağlıklı bir tercih olacaktır. Bir ara öğün önerisi olarak; kefir ve keçiboynuzu meyvesini önermiştim. Meyvesini tüketemeyenler için ise keçiboynuzu unu kullanılarak sağlıklı alternatifler oluşturulabilir.

Keçiboynuzlu sütü ara öğünlerinizde içebilirsiniz. 1 su bardağı süt/yoğurt, 1 tatlı kaşığı keçiboynuzu unu ve 1 tatlı kaşığı bal (isteğe bağlı) ile ara öğününüz hazır 🙂 . Bunun dışında keçiboynuzu unundan kek de yapılabilir.

Keçiboynuzu tadında lezzetli günler. 🙂

Sağlıkla kalın.


KAYNAKLAR

Fırıncıahmetoğlu, E. S. (2013). Erişkinlerde keçiboynuzu ununun kan lipit profiline etkisi.

GERÇEKASLAN, K. E. (2018). Keçiboynuzu Unu İlavesinin Kakaolu Kekin Fiziksel, Duyusal ve Tekstürel Özelliklerine Etkisi. Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 96.

Pazir, F. &. (2018). Carob bean (Ceratonia siliqua L.) and its products. Anadolu (s. 109,110)

Theophilou, I. C. (2017). Carob and its Components in the Management of Gastrointestinal Disorders. J Hepatol Gastroenterol.


 

Etiketler: keçiboynuzu
Uyarı! Referans gösterimi için aşağıdaki şablonu kullanınız.
Yıldırım, F. (2018). Keçiboynuzunun Faydaları. Bir Besin Ansiklopedisi. URL: https://www.birbes.com/?p=4334. Erişim Tarihi: 1 Haziran 2023.
Warning! Use the template below for reference representation.
Yıldırım, F. (2018). Keçiboynuzunun Faydaları. Bir Besin Ansiklopedisi. URL: https://www.birbes.com/?p=4334. Date of Access: June 1 2023.

Benzer Yazılar

Kurkumin Nasıl Elde Edilir? Sağlık Üzerine Etkileri Nelerdir?

Kurkumin Nasıl Elde Edilir? Sağlık Üzerine Etkileri Nelerdir?

Dyt. Aysun Güler Godri

Zerdeçal Nedir? Nerede Yetişir? Nasıl Elde Edilir? Ana vatanının Hindistan olmasının yanı sıra Çin, Endonezya, Peru gibi tropikal bölgelerde yaygın...

Tarçın Nedir? Nasıl Kullanılır? Sağlığa Etkileri Nelerdir?

Tarçın Nedir? Nasıl Kullanılır? Sağlığa Etkileri Nelerdir?

Uzm. Dyt. Betül Topal

Tarçın Çeşitleri ve Tarihi Tarçın, farklı kültürlerde yüzyıllardır kullanılan en eski baharatlardan biridir. Lauraceae familyasına ait olan tarçın, Cinnamomum cinsinden...

Durian (Duryan) Nedir? Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Durian (Duryan) Nedir? Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Uzm. Dyt. İbrahim Halil Bağış

Malezya, Tayland, Endonezya ve Filipinler gibi Güneydoğu Asya ülkelerinde yetişen, mevsimsel tropikal bir meyve olan Durian'ın tüm özelliklerini sizler için...

Ananasta Bulunan Enzim: Bromelain Nedir? Faydaları Nelerdir?

Ananasta Bulunan Enzim: Bromelain Nedir? Faydaları Nelerdir?

Dyt. Havva Eda Cicavoğlu

Ananas, başta C vitamini olmak üzere pek çok vitamin ve lifler açısından zengin bir kaynaktır. Önemli miktarda su, karbonhidrat, kalsiyum,...

Stevya Nedir? Sağlık Üzerine Etkileri Nelerdir?

Stevya Nedir? Sağlık Üzerine Etkileri Nelerdir?

Dyt. Zeynep Avar

Şekerin yüksek maliyetli olması sebebiyle gıda endüstrisinde maliyeti düşürmek için şekerin yerine tatlandırıcılar kullanılmaya başlanmıştır. Sükroz (sakkaroz) şekerine oranla daha...

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Son Yazılar

Kurkumin Nasıl Elde Edilir? Sağlık Üzerine Etkileri Nelerdir?
Bir Besin Ansiklopedisi

Kurkumin Nasıl Elde Edilir? Sağlık Üzerine Etkileri Nelerdir?

Dyt. Aysun Güler Godri
Geçirgen Bağırsak Sendromu Nedir? Belirtileri Nelerdir? Beslenme Tedavisi Nasıldır?
Yetişkin Hastalıklarında Beslenme

Geçirgen Bağırsak Sendromu Nedir? Belirtileri Nelerdir? Beslenme Tedavisi Nasıldır?

Dyt. Neslihan Yeşilotalı
Kırmızı Pancarın Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalığa İyi Gelir?
BirBesPedi

Kırmızı Pancarın Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalığa İyi Gelir?

Dyt. Cemre Kamalı
  • Ana Sayfa
  • Hakkımızda
  • Araçlarımız
  • Kullanıcı Sözleşmesi
  • Telif Hakkı

2018 © BirBes - Beslenme ve Diyetetik Biliminin Geleceği. Tüm Hakları Saklıdır.

Bulunamadı
Tüm Sonuçları Gör
  • Ana Sayfa
  • Hakkımızda
    • Bilimsel Etkinliklerimiz
      • BirBes Seminerleri
      • Klinik Beslenme Günleri
      • Mor Fesleğen Serisi
    • İletişim
  • Araçlarımız
    • Enerji Gereksinimi
      • Günlük Enerji Gereksinimi Hesaplama Araçları Birarada
      • Emziren (Emzikli) Anneler İçin Vücut Ağırlığı (Kilo) ve Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Gebe (Hamile) Anne Adayları İçin Vücut Ağırlığı (Kilo) ve Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Amputasyonlu (Ampüte) Bireyler İçin Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Henry 2005 Eşitlikleri ile Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Harris-Benedict Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • FAO, WHO, UN:, 2001 Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Dünya Sağlık Örgütü (WHO) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Mifflin & St. Jeor Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Schofield Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Estimated Energy Requirement (EER) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
    • Vücut Kompozisyonu
      • Vücut Kompozisyonu Hesaplama Araçları Birarada
      • Beden Kütle İndeksi (BKİ) Hesaplama Aracı
      • Bel Çevresi Ölçümünde Risk Değerlendirmesi Aracı
      • Vücut Şekil İndeksi (VŞİ) Hesaplama Aracı
      • Yağsız Vücut Kütlesi (Fatt Free Mass) Hesaplama Aracı
      • İdeal Ağırlık Hesaplama Aracı
      • Vücut Yüzey Alanı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Yağı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Suyu Hesaplama Aracı
  • Sporcular
  • Fit Tarifler
  • BirBesPedi
  • Diğer
    • Aylara Göre Besin Listeleri
    • Mevsimine Göre Balıklar
    • Mevsimine Göre Sebzeler
    • Mevsimine Göre Meyveler

2018 © BirBes - Beslenme ve Diyetetik Biliminin Geleceği. Tüm Hakları Saklıdır.