Keçiboynuzu Nedir? Faydaları Ve Zararları Nelerdir?

Keçiboynuzu (Harnup) Nerede Ve Ne Zaman Yetiştirilir? Harnup Besin Değerleri

0 142

Besinin Adı
Türkçe: Keçiboynuzu/Harnup
İngilizce: Carob
Latince: Ceratonia siliqua

Vatanı ve İklimi:
Fabaceae (Baklagiller) familyasından olan keçiboynuzu; herdem yeşil, tipik Akdeniz iklimi gibi ılıman iklimlere uyum gösteren, çalı ve ağaçlarda yetişen bir bitkidir. Akdeniz çevresindeki ülkelerde en önemli üretim; İspanya, İtalya, Morocco, Portekiz, Yunanistan, Türkiye ve Kıbrıs’ta yapılmaktadır. Türkiye’de Ege ve Akdeniz bölgelerinde görülmektedir.

Bitkisel Özellikleri:
Kuraklığa karşı oldukça dayanıklı olan keçiboynuzu, oldukça derinlere inen kök yapısına sahiptir. Bu özelliği sayesinde şiddetli kuraklıkların yaşandığı zamanlarda bile meyve verebilmektedir. Meyve uzunluğu yaklaşık 10-30 cm arasında olup, rengi kahverengidir.

Faydaları ve/veya Zararları:
Keçiboynuzu baklaları, içerdiği polifenoller sayesinde güçlü bir antioksidandır. Antioksidan etkisi ile birçok hastalığa karşı koruyucu etki gösterir. Antikolesterol, antidiyabetik, antilipidemik, antidiyareik etkileri olduğu bilinmektedir. İçerdiği tanen sebebiyle, fazla tüketilmesi gıdaların besin değerinin düşmesine sebep olur. Bu nedenle fazla tüketiminden kaçınılmalıdır. Keçiboynuzu, içerdiği lif sayesinde iyi bir sindirim sistemi düzenleyicisidir. Aynı zamanda içerdiği lif ve şekerlerle birlikte reflüyü önleyebilmektedir. Ayrıca keçiboynuzu; Ca, Mg, K, Na, Fe, Zn, P, Se gibi minerallerden zengindir.

Bilgilendirme:
Keçiboynuzunun kullanım alanları oldukça çeşitlidir. Meyve, un, şurup olarak tüketilmesinin ve gıdalara eklenmesinin yanı sıra; tekstil, kağıt, kimya ve kozmetik sanayinde de kullanılmaktadır. Keçiboynuzunun glütensiz olması çölyak hastalarının rahatlıkla tüketmesine olanak sağlar.

100 gram Keçiboynuzu (kuru) besin değerleri:

CHO
(g)
Na
(mg)

I
(µg)

Vit. A
(µg)
54,65
Protein
(g)
K
(mg)
F
(µg)
Vit. C
(mg)
4,2992
Yağ
(g)
P
(mg)
Fe
(mg)
Vit. B³
(mg)
0,72112,2
Kalori
(kkal)
Ca
(mg)
Mg
(mg)
Lif
(g)
241,531125,8

 

Bastida S.,Olivero R.,vd.,(2009),“ Antioxidant activity of Carob fruit extracts in cooked pork meat systems during chilled and frozen storage” ,Food Chemistry,116,748-754

Taşlıgil N.,(2011), “Keçiboynuzu(Ceratonia siliqua L.)’nun Coğrafi Yayılışı ve Ekonomik Özellikleri” , ODÜ Sosyal Bilimler Enstitüsü Sosyal Bilimler Araştırmaları Dergisi,2,253-266
Özcan M.M.,Arslan D.,Gökçalik H.,(2007) “ Some compositional properties and mineral contents of carob (Ceratonia siliqua) fruit, flour and syrup” , Journal International Journal of Food Sciences and Nutrition,58,652-658

Theophilou I.C., Neophytou C.M., Kakas A., Constantinou A.I.,(2017), “Carob and its Components in the Management of Gastrointestinal Disorders”, Journal of Hepatology & Gastroenterology,1

Uyarı! BirBes.com içeriklerinin bir bölümü veya tamamı, BirBes. com – Beslenme Biliminin Geleceği’nin daha önceden yazılı izni ve onayı alınmadan kopyalanamaz, yayımlanamaz, hiçbir ortamda kaydedilemez, değiştirilemez ve uyarlanamaz. Bütün yasal haklar saklıdır.

Yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.