Sizde yumurtanızı farklı lezzetlerle birleştirmek isterseniz, sıradan omlet tarifleri yerine omletinizi havuçlu denemeye ne dersiniz? Bu farklı lezzet kahvaltılarınızı renklendirecek 😉
- Havuçlu omletin içeriğinde bulunan besinlere bir göz atalım…
Havuç: 3700 türden oluşan Apiaceae familyasında yer alan havuç (Daucus carota L.), dünya çapında 450 cins olarak görülen bir bitki çeşididir. Havuç türlerinde etkili olan ve bu türlerin büyük çoğunluğunda etkili olan karoten, provitamin A olarak da bilinir. Havuç çeşitleri; kırmızı, mor, turuncu, sarı ve beyaz olmak üzere beş farklı renkten oluşur. Kök sebzelerden biri olan havuç; önemli mineraller içerir ve B1, B2, B6 ve B12 vitaminlerinden zengindir. Diğer besinlerle karşılaştırıldığında, havuç türleri oldukça fazla β-karoten içermekte olup, her 100 gramda yaklaşık olarak 5-8 mg β-karoten bulunmaktadır. Havuç yüksek miktarda lif içerdiğinden sağlıklı beslenme için oldukça önemli bir meyvedir.
Yumurta: Sağlığın korunmasında en etkili yol, besin içerikleri iyi dengelenmiş olan diyetin düzenli şekilde uygulanmasıdır. Yumurta, vücudumuza dengeli ve besleyici besinleri sağlayabilen önemli ve bunun yanında kolay ulaşılabilen bir besin çeşididir. Hayvansal gıdaların arasında en yüksek kalitede protein bulunduran yumurta; A, D, E, K ve B grubu vitaminlerinden ve demir, fosfor minerallerinden oldukça zengindir. Alzheimer hastalığına karşı koruma sağlayan ve fetal* gelişimin normal seyredebilmesi için gerekli olan yumurta, önemli bir kolin* kaynağıdır. Tüm bunlara ek olarak, yumurtanın iştah baskılayıcı özelliği de bilinmektedir. Yapılan bazı çalışmalarda; az gelişmiş ülkelerde sıklıkla görülen protein malnütrisyonunun* yumurta tüketiminin azalmış olması ile ilişkisi olduğu ifade edilmiştir.
Havuçlu Omlet Tarifi (2 Kişilik)
Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 1 büyük boy havuç
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Tabağınızı vitaminlerle zenginleştirmek için:
- Marul, domates, salatalık, maydanoz, çörek otu, kırmızıbiber
Hazırlanışı:
- 1 büyük boy havuç ayrı bir kapta rendelenir.
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı eklenen tavada havuçlar 3-4 dakika sotelenir.
- 2 adet yumurta ayrı bir kaba kırılır ve çatal yardımıyla çırpılır.
- Sotelenen havuçların üzerine eklenir. Tavanın kapağı kapatılarak kısık ateşte pişmesi beklenir.
- Ocaktan almadan 1-2 dakika önce tuz ilave edilir.
Afiyet olsun… 🙂
2 kişilik Havuçlu Omlet’in besin değerleri:
| CHO (g) | Na (mg) | I | Vit. A (µg) |
| 8,4 | 167,1 | 12,5 | 1934 |
| Protein (g) | K (mg) | F (µg) | Vit. C (mg) |
| 12,7 | 502,1 | 129 | 3,2 |
| Yağ (g) | P (mg) | Fe (mg) | Vit. B³ (mg) |
| 21,5 | 246,2 | 2,2 | 0,7 |
| Kalori (kkal) | Ca (mg) | Mg (mg) | Lif (g) |
| 275,7 | 72 | 23,1 | 3,1 |
2.Kolin: Doğal yollarla oluşan bir B grubu vitamini
3.Malnütrisyon: Kötü beslenme
Kammerer D. (2003). Detection of peonidin and pelargonidin glycosides in black carrots (Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens Alef.) by high‐performance liquid chromatography/electrospray ionization mass spectrometry. Rapid Commun. Mass Spectrom, 2407–2412.
Decoteau, D. R. (2000). Root crops pp. Vegetable Crops. New Jersey, 290-323.
Doymaz İ. (2004). Convective air drying characteristics of thin layer carrots. Journal of Food Engineering, 359-364.
Drewnowski A. (2010). The Nutrient Rich Foods Index helps to identify healthy, affordable foods. Am J Clin Nutr. , 1095-1101.
Iorizzo M, et al. (2011). De novo assembly and characterization of the carrot transcriptome reveals novel genes, new markers, and genetic diversity. BMC Genomics. , 389.
M.G. Pimenov. (2000). Genera of the Umbelliferae(Paperback). United Kingdom: Royal Botanic Gardens.
Ong, D. E. (1996). Vitamins and hormones pp. New York: Academic Press.
Sim JS. (1998). Designer eggs and their nutritional and functional significance. World Rev Nutr Diet., 89-101.
Stadelman, W.J, et al. (1988). Egg and Meat Processing. . Ellis Horword Ltd.,.
Steven H. Zeisel. (2009). Choline: An Essential Nutrient for Public Health. Nutr Rev., 615-623.
