Besinin Adı
Türkçe: Kırmızı Ginseng
İngilizce: Red Ginseng
Latince: Panax Ginseng
Vatanı ve İklimi:
Ginseng; Çin, Amerika, Hindistan, Rusya ve Sibirya’da yetişebildiği gibi esas vatanı Güney Kore’dir. Panax Ginseng , Ginseng türleri içinde en bilinen türdür. Soğuk iklime ihtiyaç duymakla beraber 5-6 yıl gibi bir sürede olgunlaşmaktadır.
Bitkisel Özellikleri:
6 yıllık olgunlaşma sürecinde kök kısmı ortalama 80 gr olacak şekilde dengeli bir şekilde baş, ana gövde ve kuyruk kısmının gelişmesi ile oluşur. Ginseng önemli ilaç maddeleri içeren bir bitkidir. Kırmızı ve beyaz türleri mevcuttur.
Faydaları ve/veya Zararları:
Ginseng’in kökü, geleneksel olarak vücut fonksiyonlarını normalleştirmek ve stresle mücadele eden sistemleri güçlendirmek için kullanılır. Ginseng’te bulunan adaptojenlerin (vücutta dengeleyici etki yaratan, sağlıklı ürünler), çok çeşitli çevresel saldırılara ve duygusal koşullara karşı sağlık üzerinde koruyucu etkisi olduğu bildirilmiştir. Ek olarak Ginseng’in bağışıklık güçlendirme etkileri, yorgunluğun hafifletilmesi, kan akışının iyileştirilmesi, antioksidan etkiler, hafıza geliştirme ve menopoz bozukluğu üzerindeki olumlu etkileri de bilinmektedir.
Bilgilendirme:
6 yılda olgunlaşan ginseng, toprak gibi yabancı maddeleri temizlemek için püskürtme suyu ile yıkanır. Nişastanın düzgün jelatinleşmesi için ginseng 90-98°C’de, 1-3 saat buğulanır. Mekanik kurutmada nem içeriği %15-18 olacak şekilde 40-45°C’de güneşte kurutulur. Oksijenle paketlenmiş bir Kırmızı Ginseng 10 yıla kadar saklanabilir.
Ginseng genellikle tablet olarak tüketilir. Doğrudan kullanılmayan bir üründür fakat nadir olarak ginseng kökleri bulunabilmektedir. İlaçlarda, cilt bakım ürünlerinde, şampuanlarda, saç bakım ürünlerinde ve enerji içeceklerinde kullanılmaktadır. İlaç olarak kullanım alanı ise diyabet tedavisinde ve erkeklerde cinsel fonksiyonlar üzerinedir.
100 gram Kırmızı Ginseng’in besin değerleri:
| CHO (g) | Na (mg) | I | Vit. A (µg) |
| 80 | 155 | – | – |
| Protein (g) | K (mg) | F (µg) | Vit. C (mg) |
| 0 | – | – | – |
| Yağ (g) | P (mg) | Fe (mg) | Vit. B³ (mg) |
| 6 | – | – | – |
| Kalori (kkal) | Ca (mg) | Mg (mg) | Lif (g) |
| 373 | – | – | 20 |
