Aniden gelen tatlı krizleriniz için oldukça sağlıklı ve pratik bir tarifle sizlerleyim. ‘’Nohutun tatlının içinde ne işi var?’’ dediğinizi duyar gibiyim. Denemek için sabırsızlanıyor musunuz? 😉
Malzemeler:
- 3/4 su bardağı nohut
- 10 adet kuru kayısı
- 8 adet hurma
- 8 adet kuru incir
- 1 avuç kuru üzüm
- 1 avuç fındık
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1 çay kaşığı tarçın
Süslemesi için:
- Kakao
- Hindistan cevizi
- Süslemesi için kullanılan malzemeler ve içerisindeki kuru meyveleri isteğinize göre çeşitlendirebilirsiniz.
Hazırlanışı:
- Kolay haşlanması için suda 8-10 saat kadar bekletilen nohutlar, 30-45 dakika kadar haşlanır.
- Nohutlar haşlanırken, kuru meyveler de yumuşamaları için ılık suda bekletilir.
- Haşlanan nohutlar kabuklarından ayrılır.
- Kuru meyveler, haşlanmış nohut, 1 tatlı kaşığı bal, 1 çay kaşığı tarçın ve 1 çay bardağı fındık, hamur kıvamına gelene kadar robotta çekilir.
- Elde edilen karışımdan küçük toplar yapılıp, kakao ile hindistan cevizine batırıp servise hazır hale getirilir.
Afiyet olsun.. 🙂
Nohut: Kurubaklagillerden olan nohut; yüksek lif miktarı, hayvansal kaynaklı proteinlere benzer nitelikteki protein kalitesi ile oldukça sağlıklı bir besindir. Çıkış noktası Levant ve Antik Mısır olarak düşünülmekte olup, Hindistan önde gelen nohut üreticisi konumundadır. Yetişme koşulları, ılıman ve/veya yarı kurak iklimdir.
Nohut yüksek lif içeriği sayesinde düşük glisemik indeksli* olup, nohut tüketen bireylerde tüketmeyenlere kıyasla daha düşük LDL kolesterol* düzeyleri gözlemlenmiştir.
- Yapılan çalışmalar; yüksek çözünmeyen lif içeriği sebebiyle, nohut tüketiminin defekasyon* sıklığını arttırdığı yönündedir.
Bal: Yüksek besin değerlerine sahip, tatlı ve akışkan bir besin olan bal, bal arıları aracılığıyla çiçek nektarlarından üretilmektedir. FAO* verilerine göre; Çin dünyanın en büyük bal üreticisi konumundadır. Çoğunluğu şeker ve sudan oluşan balın içeriğindeki başlıca şeker türü fruktozdur.
- Yapılan çalışmalar; balın anemik bireylerde eritrosit* ve hemoglobin* seviyelerini arttırdığını, bağışıklığı kuvvetlendirdiğini göstermiştir. Ülser, gastrit gibi mide rahatsızlıklarının önlenmesi ve tedavisi için kullanımı desteklenmektedir.
Fındık: Tekli doymamış yağ asitlerinden, lif, folat, magnezyum, E vitamini, fitoteroller* ve arjininden* zengin bir kuruyemiştir. Araştırmalar düzenli ve dengeli fındık tüketiminin lipit profilini iyileştirdiğini ve insülin direncini azalttığını göstermektedir.
| CHO (g) | Na (mg) | I | Vit. A (µg) |
| 308 | 135,4 | 22,2 | 8696 |
| Protein (g) | K (mg) | F (µg) | Vit. C (mg) |
| 34,3 | 5702 | 259,7 | 32,6 |
| Yağ (g) | P (mg) | Fe (mg) | Vit. B³ (mg) |
| 40 | 810 | 25 | 11,1 |
| Kalori (kkal) | Ca (mg) | Mg (mg) | Lif (g) |
| 1790,3 | 691,1 | 449,6 | 73,3 |
Defekasyon: Dışkılama
LDL kolestrol: Düşük yoğunluklu lipoprotein. Halk arasında kötü huylu kolestrol olarak da bilinir.
FAO: Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü
Eritrosit: Kırmızı kan hücresi
Hemoglobin: Oksijen taşıyan ve demir içeren kan hücresi
Fitosteroller: Kolestrole benzer, bitkisel kaynaklı ve kolestrol düzeyinin dengede tutulmasına yardımcı olan bileşik.
Arjinin: Amino asit (proteinin yapı taşı) çeşidi
Taylor C. Wallace, R. M. (2016). The Nutritional Value and Health Benefits of Chickpeas and Hummus. Nutrients , 8, 766.
Tricia Y. Li, A. M. (2009). Regular Consumption of Nuts Is Associated with a Lower Risk of Cardiovascular Disease in Women with Type 2 Diabetes. The Journal of Nutrition Nutrition and Disease, 1333-1338.
