Diyarbakır’dan Sofralara: Susam Şenliği Tarifi Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?

Farklı ve Pratik Kahvaltılık Tarif Nasıl Yapılır? Besin Değerleri Nelerdir?

2 414

Susamın kıtırlaşarak, ceviz ve leblebiyle buluştuğu şenlik: Susam Şenliği. Daha çok Diyarbakır yöresinde görebileceğiniz bu tarif, kahvaltıları süsleyen bir lezzettir. Bal veya pekmeze en çok yakışan; ara öğünlerinizde yoğurda, ana öğünlerinizde salataya eşlik edecek bu lezzeti hemen denemelisiniz.

Susam Şenliği Tarifi

Malzemeler:

  • 500 g susam
  • 100 g ceviz
  • 1 su bardağı ağın leblebisi
  • Pul biber
  • Tuz

Hazırlanışı:

  • Susamı iyice yıkayıp, bir miktar tuz ekleyip kurumaya bırakın.
  • Daha sonra, yağsız tavada kıtırlaşıp yağını salıncaya kadar kavurun.
  • Kavurma işlemi bittikten sonra soğumaya bırakın.
  • Kavrulan susamı, cevizle birlikte un haline gelmeyecek şekilde rondodan geçirin.
  • Ağın leblebisini de rondodan geçirdikten sonra elekten geçirip toz kısmını ayırın.
  • Ardından pul biberi susam, ceviz, leblebi karışımına ekleyin.

Afiyetle tüketin ☺

Susam ve cevizin insan sağlığına faydalarına bir bakalım…

Susam: E, C vitaminleri ve flavonoidler gibi büyük miktarda antioksidan içerir. Aynı zamanda sesamin, sesamolin ve sesaminol glukozidleri içerir. Birçok çalışma sesaminin, kolesterolü azaltarak ve inflamasyonu önleyerek insan sağlığına önemli ölçüde destek sağladığını göstermiştir.

  • Başka bir çalışma ise insanlarda antihipertansif etkilere sahip olduğunu göstermiştir.

Ceviz: Omega-3 yağ asitleri, fitokimyasallar ve antioksidanlar bakımından zengin olduğu için süper besin olarak etiketlenmiştir. Omega-3 yağ asitleri içeriğiyle de beyin gelişiminde etkisi olduğu bilinmektedir. İnsanlarda kardiyovasküler hastalık riskini azaltmasıyla ilişkilidir.

Susam Şenliği’nin besin değerleri:
CHO
(g)
Na
(mg)

I
(µg)

Vit. A
(µg)
83,791,345,6353,2
Protein
(g)
K
(mg)
F
(µg)
Vit. C
(mg)
692470139125
Yağ
(g)
P
(mg)
Fe
(mg)
Vit. B³
(mg)
126,5158824,59,3
Kalori
(kkal)
Ca
(mg)
Mg
(mg)
Lif
(g)
1743107574653,2

 

Thuy ,T.D.,Phan,N.N.,Wang,C.-Y.,Yu,H.-G.,Wang,S.-Y.,Hung,P.-L.,Do,Y.-Y.,Lin,Y.-C.(2017,May).Novel Therapeutic Effects Of Sesamin On Diabetes-İnduced Cardiac Dysfunction.Mol Med Rep,15(5):2949-2956

Miyawaki,T.,Aono,H.,Toyoda Ono,Y.,Maeda,H.,Kıso,Y.,Moriyama,K.(2009).Anti-hypertensive Effects Os Sesamin In Humans. J Nutr Sci Vitaminol,55:87-91

Byerley,L.O.,Samuelson,D.,Blanchard,E.,Luo,M.,Lorenzen,B.N.,Banks,S.,Ponder,M.A.,Welsh,D.A.,Taylor,C.M.(2017,June 19).Changes In The Gut Microbial Cummunities Following Addition Of Walnuts To The Diet. Journal Of Nutritional Biochemistry,48:94-102

Uyarı! BirBes.com içeriklerinin bir bölümü veya tamamı, BirBes. com – Beslenme Biliminin Geleceği’nin daha önceden yazılı izni ve onayı alınmadan kopyalanamaz, yayımlanamaz, hiçbir ortamda kaydedilemez, değiştirilemez ve uyarlanamaz. Bütün yasal haklar saklıdır.
2 yorum
  1. Esinnn

    Harika bir tarif.. yaptık ve severek yiyoruz.. tebrikler :))

  2. Zuhal güloğlu

    Denedim gerçektende mükemmel bir lezzet.Kesinlikle tavsiye ederim,tarifiniz için teşekkürler hülya hanım.

Yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.