Susamın kıtırlaşarak, ceviz ve leblebiyle buluştuğu şenlik: Susam Şenliği. Daha çok Diyarbakır yöresinde görebileceğiniz bu tarif, kahvaltıları süsleyen bir lezzettir. Bal veya pekmeze en çok yakışan; ara öğünlerinizde yoğurda, ana öğünlerinizde salataya eşlik edecek bu lezzeti hemen denemelisiniz.
Susam Şenliği Tarifi
Malzemeler:
- 500 g susam
- 100 g ceviz
- 1 su bardağı ağın leblebisi
- Pul biber
- Tuz
Hazırlanışı:
- Susamı iyice yıkayıp, bir miktar tuz ekleyip kurumaya bırakın.
- Daha sonra, yağsız tavada kıtırlaşıp yağını salıncaya kadar kavurun.
- Kavurma işlemi bittikten sonra soğumaya bırakın.
- Kavrulan susamı, cevizle birlikte un haline gelmeyecek şekilde rondodan geçirin.
- Ağın leblebisini de rondodan geçirdikten sonra elekten geçirip toz kısmını ayırın.
- Ardından pul biberi susam, ceviz, leblebi karışımına ekleyin.
Afiyetle tüketin ☺
Susam ve cevizin insan sağlığına faydalarına bir bakalım…
Susam: E, C vitaminleri ve flavonoidler gibi büyük miktarda antioksidan içerir. Aynı zamanda sesamin, sesamolin ve sesaminol glukozidleri içerir. Birçok çalışma sesaminin, kolesterolü azaltarak ve inflamasyonu önleyerek insan sağlığına önemli ölçüde destek sağladığını göstermiştir.
- Başka bir çalışma ise insanlarda antihipertansif etkilere sahip olduğunu göstermiştir.
Ceviz: Omega-3 yağ asitleri, fitokimyasallar ve antioksidanlar bakımından zengin olduğu için süper besin olarak etiketlenmiştir. Omega-3 yağ asitleri içeriğiyle de beyin gelişiminde etkisi olduğu bilinmektedir. İnsanlarda kardiyovasküler hastalık riskini azaltmasıyla ilişkilidir.
Susam Şenliği’nin besin değerleri:
| CHO (g) |
Na (mg) |
I |
Vit. A (µg) |
| 83,7 | 91,3 | 45,6 | 353,2 |
| Protein (g) |
K (mg) |
F (µg) |
Vit. C (mg) |
| 69 | 2470 | 139 | 125 |
| Yağ (g) |
P (mg) |
Fe (mg) |
Vit. B³ (mg) |
| 126,5 | 1588 | 24,5 | 9,3 |
| Kalori (kkal) |
Ca (mg) |
Mg (mg) |
Lif (g) |
| 1743 | 1075 | 746 | 53,2 |
Miyawaki,T.,Aono,H.,Toyoda Ono,Y.,Maeda,H.,Kıso,Y.,Moriyama,K.(2009).Anti-hypertensive Effects Os Sesamin In Humans. J Nutr Sci Vitaminol,55:87-91
Byerley,L.O.,Samuelson,D.,Blanchard,E.,Luo,M.,Lorenzen,B.N.,Banks,S.,Ponder,M.A.,Welsh,D.A.,Taylor,C.M.(2017,June 19).Changes In The Gut Microbial Cummunities Following Addition Of Walnuts To The Diet. Journal Of Nutritional Biochemistry,48:94-102