Besinin Adı
Türkçe: Beyaz Çay
İngilizce: White Tea
Latince: Camellia sinensis, Albus tea
Vatanı ve İklimi:
Ana vatanı Çin’dir.
Kökeni Çin’in Fujian eyaletine dayanmaktadır.
En iyi beyaz çay erken ilkbaharda toplanır.
Bitkisel Özellikleri:
Çayın genç yapraklarından ve tomurcuk kısımlarından elde edilir.
Gümüşi beyaz tüylerle kaplıdır.
İpeksi tomurcuklara sahiptir.
İlkbaharda sadece 3-5 gün toplanabilmektedir.
Hassas bir şekilde elle toplanır ve özel yöntemlerle muhafaza edilir.
Daha az işleme tabi tutulur.
Beyaz çay 65-70 derecede demlenmektedir.
Faydaları ve/veya Zararları:
Yüksek antioksidan güce sahiptir.
Tip 2 diyabeti iyileştirmede rol oynar.
Vücut ağırlığı kontrolünde yararlı etkileri vardır.
Hepatotoksisiteye (karaciğer hasarına) karşı koruma sağlar.
Beyaz çay antiinflamatuar diyette tavsiye edilebilir.
Bilgilendirme:
Raf ömrü diğer çaylara göre daha kısadır.
Demlerken suyun sıcaklığı önemlidir.
Hafif bir aromaya sahiptir.
100 gram Kuru Çay’ın besin değerleri:
| CHO (g) | Na (mg) | I | Vit. A (µg) |
| 0,8 | 15 | 12 | 0 |
| Protein (g) | K (mg) | F (µg) | Vit. C (mg) |
| 24,6 | 1507 | 9615 | 0 |
| Yağ (g) | P (mg) | Fe (mg) | Vit. B³ (mg) |
| 4,4 | 315 | 17,2 | 34,6 |
| Kalori (kkal) | Ca (mg) | Mg (mg) | Lif (g) |
| 142 | 310 | 187 | 55,8 |
100 mililitre Çay’ın (şekersiz) besin değerleri:
| CHO (g) | Na (mg) | I | Vit. A (µg) |
| 0 | 1 | 1 | 0 |
| Protein (g) | K (mg) | F (µg) | Vit. C (mg) |
| 0,1 | 17 | 115 | 0 |
| Yağ (g) | P (mg) | Fe (mg) | Vit. B³ (mg) |
| 0 | 1 | 0 | 0,2 |
| Kalori (kkal) | Ca (mg) | Mg (mg) | Lif (g) |
| 0,5 | 8 | 3 | 0 |
Rangi, S., Dhatwalia, S. K., Bhardwaj, P., Kumar, M., & Dhawan, D. K. (2018). Evidence of similar protective effects afforded by white tea and its active component ‘EGCG’ on oxidative-stress mediated hepatic dysfunction during benzo(a)pyrene induced toxicity. Food and Chemical Toxicology, 116, 281-291.
Pastoriza, M. M.-H. (2017). Healthy properties of Green and White teas: an update. Food Funct.
Thompson, D. K., Kelly, C. E., Chen, J., Beare, R., Alexander, B., Seal, M. L.,Cheong, J. L. (2018). Early life predictors of brain development at term-equivalent age in infants born across the gestational age spectrum. NeuroImage.
Mahan, L. K., & Raymond, J. L. (2017). Medical Nutrition Therapy. Krause’s Food & the Nutrition Care Process (s. 796). Kanada: Elsevier.
