Mevsiminde kullanılan ve doğru pişirme tekniği ile hazırlanmış sebzeler, hem besleyici, hem de doyurucudur. Pırasa, özellikle kış aylarında, menülerinizde mutlaka bulunması gereken bir besindir.
Zeytinyağlı Pırasa Yemeği Tarifi (4 Kişilik)
Malzemeler:
- 1 kg pırasa
- 2 adet havuç
- 3 adet domates
- 1 yemek kaşığı silme domates salçası
- Çeyrek çay bardağı zeytinyağı
- 3 su bardağı su
- Yarım çay bardağı pirinç
- 1 adet limon
Hazırlanışı:
- Pırasalar bir parmak eninde, havuçlar biraz daha ince şekilde doğranır.
- Tavaya zeytinyağı alınarak içine domatesler rendelenir, salçayla birlikte kavrulur.
- 3-4 dk sonra havuç koyulur, havucun rengi biraz değişince pırasa eklenir, ikisi birlikte bir süre kavrulur.
- Kavrulma işlemi tamamlandıktan sonra pirinç eklenir. Bir süre de pirinçle kavrulduktan sonra suyu ve tuzu eklenip tencerenin ağzı kapanır.
- Önce orta ateşte bir süre sonra altı kısık şekilde sebzeler ve pirinçler pişip suyu özleşene kadar pişirilir.
- İsteğe göre baharat ve farklı çeşniler eklenir.
Afiyet olsun 🙂
Hazırlanması kısa süren ve bir o kadar da lezzetli olan zeytinyağlı pırasa yemeğinin içinde neler varmış bir bakalım…
Pırasa: Araştırmaların çoğunda antibiyotik etkileri, anti-platelet (pıhtılaşma önleyici) aktivitesi ve anti-kanser özellikleri gibi birçok yararı olan kükürt bileşikleri dahil olmak üzere, sağlıklı bileşenlerin çoğunu içerir. Pırasa, organik olarak yetiştirilen soğan ailesindendir. Flavonoidler gibi antioksidanları yüksek miktarda içerir. Anti-inflamatuar etkisi ile kemik mineral yoğunluğunu korumaktadır.
Domates: Domates ve domates ürünlerinin yüksek likopen içerikleri nedeniyle bazı kanser tipleri, kalp damar hastalıkları ve alzheimer gibi hastalıklara karşı koruyucu etkisinin olduğu bilinmektedir. Diyette yer alan domates ve domates ürünleri; niasin, K1 vitamini, folat gibi bazı vitaminler açısından ve bazı minerallerden, özellikle potasyum açısından zengin bir kaynaktır. Yetişkinler için günlük C vitamini ihtiyacını önemli ölçüde karşılayabilmektedir.
Limon: Pek çok yiyecek ve içeceğin, özellikle çorba ve salataların lezzetini arttıran limon her mevsimde tüketilir. Öncelikle suyu için kullanılan limon, doğal bir C vitamini kaynağıdır. Fenolik bileşikler, sitrik asit (limona ekşi tadını verir), askorbik asit, sodyum-potasyum gibi çeşitli mineraller, tanenler, flavonoidler, terpenoidler, karotenoidler ve uçucu yağlar yönünden oldukça zengindir.
Havuç: Havuç, beta karoten içeriği sayesinde antioksidan ve anti-inflamatuar bir etkiye sahiptir.
Zeytinyağı: Sızma zeytinyağında da bulunan ve diyetle alınan ω-3 (omega-3) çoklu doymamış yağ asitlerinin, oksidatif stres üzerinde yararlı etkilere sahip olduğunu gösteren çalışmalar mevcuttur.
4 kişilik Zeytinyağlı Pırasa’nın besin değerleri:
| CHO (g) | Na (mg) | I | Vit. A (µg) |
| 84,4 | 297 | 97,6 | 4289 |
| Protein (g) | K (mg) | F (µg) | Vit. C (mg) |
| 30 | 4749 | 247,2 | 362,5 |
| Yağ (g) | P (mg) | Fe (mg) | Vit. B³ (mg) |
| 29,8 | 687 | 11 | 9,1 |
| Kalori (kkal) | Ca (mg) | Mg (mg) | Lif (g) |
| 755 | 727,4 | 256 | 34,2 |
Epub. (2015). Effects of extra virgin olive oil and fish oil on lipid profile and oxidative stress in patients with metabolic syndrome. nutrition , 31.
Herve De Clercq ´ 1, ∗. D.-R. (2003). Bitki Özellikleri. Kluwer Academic Publishers. Printed in the Netherlands , 103.
L, Z. (June 2017). Pırasanın Faydaları. American Journal of Clinical Nutrition , 8.
Zanteson, L. (June 2017). Vatan ve İklimi. American Journal of Clinical Nutrition , 8.
