Kış Sebzesi Brokoli İle Hazırlanan Yeşil Şifa: Brokoli Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Görünüşü oldukça estetik minik ağaççıklar bir araya gelmiş ve minik, yemyeşil bir ormanı oluşturmuşlar gibi adeta. Evet, brokoliden bahsediyoruz.

Brokoli sevmeyenlerin bile tadına bayılacağı, mis gibi brokoli çorbası tarifini mutlaka denemelisiniz…

Brokoli Çorbası Tarifi (4-6 kişilik)

Brokoli Çorbası İçin Malzemeler:

Brokoli Çorbasının Hazırlanışı:

Çorbamız hazır, afiyet olsun…

Brokoli çorbası tarifinde kullandığımız malzemelerin faydalarına bir bakalım…

Brokoli: Sağlık üzerine etkileri ve besin değerinin yüksek olmasıyla son yıllarda pazar ve marketlerde satışı artan brokoli, lahanagiller familyasında yer alan bir bitkidir. C ve E vitaminleri ve Ca, K, P mineralleri bakımından zengin olan brokoli, içerisinde antioksidan etkisi yüksek olan flavonoidleri içerir.

Brokolinin kendine has kokusu ve tadı, içerisinde bulunan kükürtlü bir metabolit olan glukosinatlardan gelir. Bu molekülü önemli kılan etkileri ise; antioksidan, antimikrobiyal ve antikanserojen özelliğe sahip olmasıdır.

Havuç: A vitamini içeriği çok yüksek olan havuç, içeriğinde sarı rengini de veren beta-karoten’den oldukça zengindir.

Soğan: Uzun yıllardan beri, hem besin hem de ilaç olarak kullanılan, halk arasında ise antibiyotik olarak düşünülen soğan; kanser, kalp hastalıkları, hiperkolesterolemi*, diyabet ve obezite gibi birçok hastalığın önlenmesinde ve tedavisinde rol oynayan bir sebzedir.

4-6 kişilik Brokoli Çorbası’nın besin değerleri:

CHO
(g)
Na
(mg)

I
(µg)

Vit. A
(µg)
66 189 98 2185
Protein
(g)
K
(mg)
F
(µg)
Vit. C
(mg)
30 2581 190,3 513,2
Yağ
(g)
P
(mg)
Fe
(mg)
Vit. B³
(mg)
22,2 603,4 6,8 8,7
Kalori
(kkal)
Ca
(mg)
Mg
(mg)
Lif
(g)
592,5 481,2 184,5 23,3

 


Hiperkolesterolemi: Kanda kolesterolün çok yükselmesi

Ahmet Balkaya, A. Ç. (2016). Brokoli Yetiştiriciliği. Tarım Gündem, 20-24.

Aybegüm Akdoğan, F. Ö. (2006). Gıdaların İşlenmesi Sırasında Karotenoid Bileşiklerde Meydana Gelen Değişiklikler. Türkiye 9. Gıda Kongresi, 351-354.

Lanzotti, V. (2006). The Analysis Of Onion And Garlic. Journal Of Chromatography A, 3-22.


Exit mobile version