Malzemeler:
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşığı keçiboynuzu pekmezi
- 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
- Yarım fincan sıvı yağ
- 3 çay kaşığı çekilmiş ceviz
- 4-4,5 fincan tam buğday unu
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı zencefil
- Yarım limon suyu
Hazırlanışı:
- Fırın önceden 180 C°’de ısıtılır.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir.
- Yumurta, tereyağı, sıvı yağ ve keçiboynuzu pekmezi homojen kıvama gelene kadar karıştırılır.
- Üzerine un, vanilya ile yarım limon suyu ilave edilir.
- Karışım hamur haline getirilir.
- Baharat olarak tarçın, zencefil ve ceviz içi eklenir.
- Hamur merdane ile açılır, şekil verilir.
- Kurabiyeler tepsiye dizilir, fırına verilir.
Zencefil: Kanser önleyici etkisi bulunan zencefil iyi bir antioksidan ve mikrop öldürücüdür. Antiinflamatuar (inflamasyon önleyici) etkisiyle baş ağrısının yanı sıra bağışıklık sistemini güçlendirici etkisiyle de soğuk algınlığı ve grip semptomlarına da fayda sağlamaktadır.
Keçiboynuzu Pekmezi: Keçiboynuzu (Ceratonia siliqua L.), Leguminoseae (Fabaceae-Baklagiller) familyasında sınıflandırılır. Genellikle Akdeniz ikliminin görüldüğü yerlerde yetişmektedir. Keçiboynuzu pekmezi; lif içeriği yüksek olması sebebiyle glisemik indeksi düşük olan keçiboynuzu bitkisinden yapılır. Fenolik bileşiklerden zengin ve oksidatif strese karşı koruyucudur.
Tarçın: Uzun yıllardır yaygın olarak kullanılan tarçın; kan glikoz ve lipit seviyelerinin artmasını önleyerek, kardiyovasküler hastalık ve tip 2 diyabet risk faktörlerini azaltır.
| CHO (g) | Na (mg) | I | Vit. A (µg) |
| 166,2 | 99,2 | 13,6 | 376 |
| Protein (g) | K (mg) | F (µg) | Vit. C (mg) |
| 37,7 | 1236 | 473 | 12,1 |
| Yağ (g) | P (mg) | Fe (mg) | Vit. B³ (mg) |
| 75,2 | 1030 | 10,8 | 12,3 |
| Kalori (kkal) | Ca (mg) | Mg (mg) | Lif (g) |
| 1500 | 169 | 334 | 23,7 |
Pazır F., A. Y. (2016). Keçiboynuzu Meyvesi (Ceratonia siliqua L.) ve Sağlık. Akademik Gıda 14(3). 302-306.
Oğuzhan Gürson, G. Ö.. Tarçın’ın Tarih Boyunca ve Günümüzdeki Kullanımı. Ankara.
