Yemişli Ekmek Tarifi

0 411

Kahvaltıda, ara öğünlerde; kahvenizin, çayınızın yanına eşlik edebilecek, tuzlu yemişli bir ekmek tarifi.

Kilo vermek isteyen bireylerin, porsiyon kontrolü yaparak tüketebileceği gibi; yağlı kuruyemiş içeriğinden dolayı kilo almak isteyen bireyler için de çok uygun bir tarifle karşınızdayım 😉

  • İçeriğindeki besinlerin faydalarına bir göz atalım…

Yulaf: Yulaf (Avena sativa L.): Yulaf, besinsel özellikleri nedeniyle eski zamanlardan itibaren değerli bir gıda olarak kabul edilmiştir. Bu tahıl, esas olarak nişasta, diyetle çözünen lif, lipitler, iyi dengelenmiş proteinler ve çeşitli B vitaminleri olmak üzere, önemli bir karbonhidrat kaynağıdır. Son zamanlarda, sağlıklı besinlere artan ilgiyle birlikte yulaf da ilgi görmeye başlamıştır.

Yulaf ürünlerinin tüketimi, klinik çalışmalarda belirlendiği gibi; diyabet, kanser ve gastrointestinal hastalıkların önlenmesinin yanı sıra, serum kolesterolü ve kardiyovasküler hastalıklar (KVH) riskini azaltma ile ilişkilendirilmiştir.

Fındık: Dünya çapında tüketilmekte ve üretiminin büyük bir kısmı Türkiye’nin Karadeniz sahilinde yoğunlaşmaktadır. Fındık, toplam kolesterol ve düşük yoğunluklu lipoproteini (LDL) düşürerek, kardiyovasküler riski azaltmaya yardımcı olur. Fındık, önemli antioksidan aktiviteye sahip, birçok fenolik bileşiği içinde barındırır.

Keten Tohumu: Yaklaşık %40 lipid, %30 diyet lifi ve %20 protein içeriğine sahiptir. Kimyasal bileşimi, çeşitleri arasında önemli ölçüde değişiklik gösterir ve ayrıca bitkinin yetiştirildiği çevre koşullarına da bağlıdır. En yüksek omega-3 yağ asidi (alfa-linolenik asit) içeriğine sahip olan keten tohumu; fonksiyonel içerik kaynağı veya fonksiyonel bir gıda olarak kabul edilmektedir. Çünkü, hastalık önleme konusunda olumlu etkileri olan; alfa-linolenik asit, lignanlar ve polisakkaritleri (nişasta hariç) içermektedir.

Yemişli Ekmek (10-12 Kişilik, 20 parça)

Malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı yulaf (20 gram)
  • 12 adet çiğ fındık (20 gram)
  • ½ çay bardağı kabak çekirdeği (40 gram)
  • 3 yemek kaşığı ay çekirdeği (30 gram)
  • 2 yemek kaşığı keten tohumu (20 gram)
  • 2 yemek kaşığı chia tohumu (20 gram)
  • 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam (20 gram)
  • ½  su bardağı kaynamış su (100 mililitre)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı (20 gram)
  • 1 çay kaşığından biraz az tuz

Hazırlanışı:

  • Yumurta ve zeytinyağı bir kaba alınarak, çırpılır.
  • Kaynar suya chia tohumlarını ekleyerek, jelleşmesi için karıştırılır.
  • Yumurtalı karışımın içine chia tohumları atılır ve karıştırılır.
  • Yulaf, rondoda un haline gelene kadar çekilir.
  • Diğer bütün malzemeler, sıvı karışımın içine eklenir, karıştırılır ve 5-10 dk kadar dinlendirilir.
  • İsteğe bağlı olarak, sarımsak veya soğan tozu, pul biber, karabiber atılabilir.
  • Harcımız biraz bekledikten sonra, dikdörtgen bir kalıba alınır. 200 derece fırında, 20 dk kadar pişirilir.
  • Soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun… 🙂

10-12 kişilik Yemişli Ekmek’in besin değerleri:

CHO
(g)
Na
(mg)

I
(µg)

Vit. A
(µg)
38,495664,5329
Protein
(g)
K
(mg)
F
(µg)
Vit. C
(mg)
52,411852070,4
Yağ
(g)
P
(mg)
Fe
(mg)
Vit. B³
(mg)
95,8116012,16
Kalori
(kkal)
Ca
(mg)
Mg
(mg)
Lif
(g)
1211448,849222,6

 

Bozan, B. T. (2008). Chemical composition and oxidative stability of flax, safflower and poppy seed and seed oils. Bioresource Technology, 99, 6354-6359.
Lainas, K. A. (2016). Effects of roasting on proanthocyanidin contents ofTurkishTombul hazelnut and its skin. Journal of Functional Foods , 647–653.
Persic, M. P. (2018). Changes in phenolic profiles of red-colored pellicle walnut and hazelnut kernel during ripening. Food Chemistry , 252, 349-355.
Rubilar, M. G. (2010). FLAXSEED AS A SOURCE OF FUNCTIONAL INGREDIENTS. J. soil sci. plant nutrition, 10 (3), 373 – 377.
Villaluenga, C. P. (2017). Health benefits of oat: current evidence and molecular mechanisms. Current Opinion in Food Science, 26-31.

Uyarı! BirBes.com içeriklerinin bir bölümü veya tamamı, BirBes. com – Beslenme Biliminin Geleceği’nin daha önceden yazılı izni ve onayı alınmadan kopyalanamaz, yayımlanamaz, hiçbir ortamda kaydedilemez, değiştirilemez ve uyarlanamaz. Bütün yasal haklar saklıdır.

Yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.