• BirBes’te Yazar Olmak İçin
BirBes.com - Beslenme ve Diyetetik Biliminin Geleceği
Araçlarımız
No Result
View All Result
İbrahim Halil Bağış
  • Ana Sayfa
  • Hakkımızda
    • Bilimsel Etkinliklerimiz
      • BirBes Seminerleri
        • Diyabette Güncel Yaklaşımlar Webinarı – 2022
        • Duchenne Musküler Distrofi (DMD) Güncel Yaklaşımlar Webinarı – 2022
        • İklim Krizi, Geleceğin Dünyası ve Diyetisyen
        • 19 Mayıs Sporcu Beslenmesi Webinarı
        • Her Şeyin Başı Sağlık! (Vega Okulları)
        • Sağlıklı Besleniyor Muyuz? (Atabek Koleji)
        • Sağlıklı Beslenme ve Obeziteden Korunma (Toki Mimar Sinan Anaokulu)
        • Diyabet Farkındalığı II (İhlas Koleji)
        • Diyabet Farkındalığı I (İhlas Koleji)
      • Klinik Beslenme Günleri
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Lisansüstü Semineri ’21/2
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Lisansüstü Semineri ’21
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Semineri ’21
        • III. Ulusal Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Kongresi
        • III – Enteral ve Parenteral Beslenme
        • II – Diyabet
        • I – Biruni Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Kongresi
      • Mor Fesleğen Serisi
        • 12. Oturum – 15.05.2020
        • 11. Oturum – 14.05.2020
        • 10. Oturum – 13.05.2020
        • 9. Oturum – 09.05.2020
        • 8. Oturum – 08.05.2020
        • 7. Oturum – 07.05.2020
        • 6. Oturum – 03.03.2020
        • 5. Oturum – 18.02.2020
        • 4. Oturum – 24.12.2019
        • 3. Oturum – 10.12.2019
        • 2. Oturum – 26.11.2019
        • 1. Oturum – 05.11.2019
    • İletişim
  • Araçlarımız
    • Enerji Gereksinimi
      • Günlük Enerji Gereksinimi Hesaplama Araçları BiraradaYENİ!
      • Emziren (Emzikli) Anneler İçin Vücut Ağırlığı (Kilo) ve Enerji Gereksinimi Hesaplama AracıYENİ!
      • Gebe (Hamile) Anne Adayları İçin Vücut Ağırlığı (Kilo) ve Enerji Gereksinimi Hesaplama AracıYENİ!
      • Amputasyonlu (Ampüte) Bireyler İçin Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Henry 2005 Eşitlikleri ile Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Harris-Benedict Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • FAO, WHO, UN:, 2001 Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Dünya Sağlık Örgütü (WHO) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Mifflin & St. Jeor Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Schofield Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Estimated Energy Requirement (EER) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
    • Vücut Kompozisyonu
      • Vücut Kompozisyonu Hesaplama Araçları Birarada
      • Beden Kütle İndeksi (BKİ) Hesaplama Aracı
      • Bel Çevresi Ölçümünde Risk Değerlendirmesi Aracı
      • Vücut Şekil İndeksi (VŞİ) Hesaplama Aracı
      • Yağsız Vücut Kütlesi (Fatt Free Mass) Hesaplama Aracı
      • İdeal Ağırlık Hesaplama Aracı
      • Vücut Yüzey Alanı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Yağı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Suyu Hesaplama Aracı
  • Sporcular
  • Fit Tarifler
  • BirBesPedi
  • Diğer
    • Aylara Göre Besin Listeleri
    • Mevsimine Göre Balıklar
    • Mevsimine Göre Sebzeler
    • Mevsimine Göre Meyveler
BirBes.com - Beslenme ve Diyetetik Biliminin Geleceği
  • Ana Sayfa
  • Hakkımızda
    • Bilimsel Etkinliklerimiz
      • BirBes Seminerleri
        • Diyabette Güncel Yaklaşımlar Webinarı – 2022
        • Duchenne Musküler Distrofi (DMD) Güncel Yaklaşımlar Webinarı – 2022
        • İklim Krizi, Geleceğin Dünyası ve Diyetisyen
        • 19 Mayıs Sporcu Beslenmesi Webinarı
        • Her Şeyin Başı Sağlık! (Vega Okulları)
        • Sağlıklı Besleniyor Muyuz? (Atabek Koleji)
        • Sağlıklı Beslenme ve Obeziteden Korunma (Toki Mimar Sinan Anaokulu)
        • Diyabet Farkındalığı II (İhlas Koleji)
        • Diyabet Farkındalığı I (İhlas Koleji)
      • Klinik Beslenme Günleri
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Lisansüstü Semineri ’21/2
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Lisansüstü Semineri ’21
        • Biruni Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Semineri ’21
        • III. Ulusal Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Kongresi
        • III – Enteral ve Parenteral Beslenme
        • II – Diyabet
        • I – Biruni Beslenme ve Diyetetik Öğrenci Kongresi
      • Mor Fesleğen Serisi
        • 12. Oturum – 15.05.2020
        • 11. Oturum – 14.05.2020
        • 10. Oturum – 13.05.2020
        • 9. Oturum – 09.05.2020
        • 8. Oturum – 08.05.2020
        • 7. Oturum – 07.05.2020
        • 6. Oturum – 03.03.2020
        • 5. Oturum – 18.02.2020
        • 4. Oturum – 24.12.2019
        • 3. Oturum – 10.12.2019
        • 2. Oturum – 26.11.2019
        • 1. Oturum – 05.11.2019
    • İletişim
  • Araçlarımız
    • Enerji Gereksinimi
      • Günlük Enerji Gereksinimi Hesaplama Araçları BiraradaYENİ!
      • Emziren (Emzikli) Anneler İçin Vücut Ağırlığı (Kilo) ve Enerji Gereksinimi Hesaplama AracıYENİ!
      • Gebe (Hamile) Anne Adayları İçin Vücut Ağırlığı (Kilo) ve Enerji Gereksinimi Hesaplama AracıYENİ!
      • Amputasyonlu (Ampüte) Bireyler İçin Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Henry 2005 Eşitlikleri ile Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Harris-Benedict Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • FAO, WHO, UN:, 2001 Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Dünya Sağlık Örgütü (WHO) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Mifflin & St. Jeor Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Schofield Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Estimated Energy Requirement (EER) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
    • Vücut Kompozisyonu
      • Vücut Kompozisyonu Hesaplama Araçları Birarada
      • Beden Kütle İndeksi (BKİ) Hesaplama Aracı
      • Bel Çevresi Ölçümünde Risk Değerlendirmesi Aracı
      • Vücut Şekil İndeksi (VŞİ) Hesaplama Aracı
      • Yağsız Vücut Kütlesi (Fatt Free Mass) Hesaplama Aracı
      • İdeal Ağırlık Hesaplama Aracı
      • Vücut Yüzey Alanı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Yağı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Suyu Hesaplama Aracı
  • Sporcular
  • Fit Tarifler
  • BirBesPedi
  • Diğer
    • Aylara Göre Besin Listeleri
    • Mevsimine Göre Balıklar
    • Mevsimine Göre Sebzeler
    • Mevsimine Göre Meyveler
No Result
View All Result
BirBes.com - Beslenme ve Diyetetik Biliminin Geleceği

BirBes > BirBesPedi > Mürver Nedir? Faydaları Ve Zararları Nelerdir?

Mürver Nedir? Faydaları Ve Zararları Nelerdir?

Dyt. Şeyda Öztürk by Dyt. Şeyda Öztürk
in BirBesPedi
0
Mürver Nedir? Faydaları Ve Zararları Nelerdir?

Besinin Adı
Türkçe: Mürver
İngilizce: Elderberry
Latince: Sambucus

Vatanı ve İklimi:
Mürver, yüzyıllar boyunca Avrupa’da, Kuzey Afrika’da ve Asya’nın bazı bölgelerinde kötü ruhları uzak tutmak, çeşitli rahatsızlıkları ve sağlık sorunlarını önlemek veya tedavi etmek için kullanılmıştır. Daha sonra vahşi ortamda kolayca bulunabilen bu tür Amerika’ya getirilmiştir. Amerikan yerlileri, mürverin iyileştirici özelliği ve özellikle ateş ve romatizmayı tedavi etme özelliğini keşfetmiş ve kullanmıştır. Rapor edilen etkilerin çoğu, yeterli bilimsel validasyona sahip olmamasına rağmen, önemli tıbbi veya tedavi edici özellikleri destekleyen çalışmaların sayısı gün geçtikçe artmaktadır. Bu asırlık geleneğe rağmen Amerikan mürveri, kamuda ve sanayide benzer şekilde bilinmemektedir. Avrupa’da mürver üretimi ve işlemesi için kurulmuş bir gıda (pasta, reçel, şarap…) ve tıbbi (takviyeleri, ekstreler, şuruplar, pastiller…) ürün fabrikaları bulunmaktadır.

Avrupa mürveri (Sambucus nigra) meyvelerinin, yüksek antioksidan kapasitesine katkıda bulunan bir dizi antosiyanin, flavonoid ve diğer polifenolikleri içerdiği bilinmektedir. Amerikan mürveri (Sambucus canadensis) ise, daha iyi karakterize edilmiş Avrupa karşılığı gibi, bir tıbbi bitki olarak yetiştirilmemiştir.

Bitkisel Özellikleri:
Mürver, meyve kümelerinin ağırlığı altında kolaylıkla bükülen, kırılgan dalları olan, yaprak döken, çok saplı bir çalıdır. Köklerden ve dallardan sızan, ana gövdeden gelen sular, bitkiyi yoğun çalılık oluşturmaya zorlar. Geniş (5–15 cm uzunluğunda), zıt şeklinde bileşik yaprakları, keskin bir şekilde tırtıklı kenarları olan 5 ila 11 yaprakçık içerir. Böceklerden ziyade, rüzgarda polen dağılımı için ana vektördür. Meyve olgunlaşması, kuzey enlemlerinde 2 aylık bir sürede gerçekleşir. Olgunlaşmış mürver; küçük (5–9 mm çapında), mor renginde (siyaha yakın) taneleri olan, gövdesi; genellikle ağırlığın altında bükülerek, yana doğru eğilen bir bitkidir. Tek bir küme 2000 kadar tanecik içerebilir.

Faydaları ve/veya Zararları:
Mürver meyvesi %2.7–2.9, çiçekleri %2.4 ve yaprakları %3.3 oranında protein içerir. Mürver meyvelerindeki lipidler yoğun olarak tohumlarda bulunur ve tohumun yaklaşık %22.4’ünü oluşturur. Yağ asidi profili; linolenik (40.7 gr/100 gr yağ), linoleik (34.3 gr/100 gr yağ) ve oleik asit (13.8 g/100 g yağ) şeklindedir.

Mürver, halk hekimliğinde; terleme, müshil ve diüretik özellikleri ve mide ağrısı, sinüs konjesyonu, kabızlık, ishal, boğaz ağrısı, soğuk algınlığı ve romatizma gibi çeşitli hastalıkları tedavi etmek için kullanılmıştır. Çiçeklerinin; terletici, nezle karşıtı, balgam söktürücü, dolaşım uyarıcı, diüretik ve topikal anti-inflamatuar etkileri olduğu söylenir.

Mürver meyvelerinde bulunan tanenlerin ve vibürik asidin; hem diyare ve burun tıkanıklığı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğu, hem de solunumu iyileştirdiği bilinmektedir.

Mürver bitkisi (Sambucus nigra), iyi bir protein kaynağı olmasının yanı sıra; serbest ve konjuge amino asitler, doymamış yağ asitleri, lif fraksiyonları, vitaminler, antioksidanlar ve mineraller içerir. Yapılan analizler; polifenoller ve antosiyaninler başta olmak üzere; flavonoller, fenolik asitler, proantosiyanidinler, terpenler ve lektinler gibi yüksek biyolojik aktiviteye sahip bileşenleri içerdiğini göstermiştir. Mürver, potansiyel antioksidan özelliklere sahip bileşikler olan polifenollerin varlığına bağlı tıbbi özelliklere sahiptir.

Zengin bir polifenol kaynağı olarak kabul edilen mürverin; meyvesi, çiçeği ve yapraklarını içeren diyet, insan vücudunda oksidatif stresin olumsuz etkilerine karşı potansiyel bir koruyucu etki oluşturabilir. Mürver ve mürverden elde edilen ürünlerin antioksidan aktivitesi, in vitro antiradikal aktivite deneyleri sırasında doğrulanmıştır.

  • Çalışmalar; mürver meyvesinin, çiçeğinin ve mürver yapraklarının antioksidan aktivite sergilediğini göstermiştir.

Oksidatif stresin azaltılması, kan plazmasındaki antioksidan enzimlerin aktivitesinde artış, bağışıklık sistemini uyarıcı, antiviral ve antibakteriyel aktivite göstermesi nedeniyle, hastalık seyrini büyük ölçüde etkileyebilmektedir. Özellikle grip ve soğuk algınlığına karşı tedaviyi destekleyici etki gösterir. Ayrıca; ürik asit seviyesi ve kan basıncı üzerindeki olumlu etkileriyle sağlığa faydası bulunmaktadır.

Bilgilendirme:
Mürver, taze veya kurutulmuş şekilde tüketilebilir. Taze mürverin raf ömrü bilinmemektedir. Kahvaltılık gevrek, yoğurt, dondurma, reçel, jöle, turta, salata sosu, şarap, likör, bira ve meyve suyu yapımında kullanılmaktadır. Meyvelerinin küçük olması, işlenmiş halinin daha fazla talep edilmesinde bir etkendir. Gıda endüstrisinde iyi bir gıda boyasıdır. Ayrıca, ilaç sektöründe de etken maddesinden yararlanılmaktadır.

100 gram Mürver’in besin değerleri:

CHO
(g)
Na
(mg)

I
(µg)

Vit. A
(µg)
6,51360
Protein
(g)
K
(mg)
F
(µg)
Vit. C
(mg)
2,53054018
Yağ
(g)
P
(mg)
Fe
(mg)
Vit. B³
(mg)
1,7571,62,3
Kalori
(kkal)
Ca
(mg)
Mg
(mg)
Lif
(g)
54,735304

 


KAYNAKLAR

Elderberry as a Medicinal Plant. Charlebois, D. 2007.

A Comparative Evaluation of the Anticancer Properties of European and American Elderberry Fruits. Julie M. Thole ve arkadaşları: Mary Ann Liebert, Inc. and Korean Society of Food Science and Nutrition, 2006, Cilt 9-4, s. 498-504.

Advanced research on the antioxidant and health benefit of elderberry (Sambucus nigra). Andrzej Sidor, Anna Gramza-Michałowska. Poznan , Poland : Faculty of Food Science and Nutrition, University of Life Sciences in Poznan´ , Wojska Polskiego, 2014, s. 60-624.


Tags: meyvemürver
Uyarı! Referans gösterimi için aşağıdaki şablonu kullanınız.
Öztürk, Ş. (2018). Mürver Nedir? Faydaları Ve Zararları Nelerdir?. BirBesPedi. URL: https://www.birbes.com/?p=6590. Erişim Tarihi: 13 Haziran 2025.
Warning! Use the template below for reference representation.
Öztürk, Ş. (2018). Mürver Nedir? Faydaları Ve Zararları Nelerdir?. BirBesPedi. URL: https://www.birbes.com/?p=6590. Date of Access: June 13 2025.

Related Posts

Kırmızı Pancarın Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalığa İyi Gelir?

Kırmızı Pancarın Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalığa İyi Gelir?

by Dyt. Cemre Kamalı

Besinin adı Türkçe: Kırmızı Pancar İngilizce: Red Beet Latince: Beta Vulgaris Vatanı ve İklimi: Chenopodiaceae (ıspanakgiller) familyasına ait olan kırmızı...

Yaban Turpu Nedir? Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalıklara İyi Gelir?

Yaban Turpu Nedir? Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalıklara İyi Gelir?

by Dyt. Meryem Yaprak

Besinin Adı Türkçe: Yaban turpu İngilizce: Horseradish Latince: Armoracia rusticana Vatanı ve İklimi: Yaban turpunun ilk olarak Doğu Avrupa'da ortaya...

Siyah Kuş Kirazı (Aronia Melanocarpa) Nedir? Sağlığa Etkileri Nelerdir?

Siyah Kuş Kirazı (Aronia Melanocarpa) Nedir? Sağlığa Etkileri Nelerdir?

by Dyt. Betül Karaaslan

Besinin Adı Türkçe: Siyah Kuş Kirazı İngilizce: Black Chokeberry Latince: Aronia melanocarpa Vatanı ve İklimi: Ana vatanı Kuzey Amerika olup,...

Alıç Nedir? Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalıklara İyi Gelir?

Alıç Nedir? Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalıklara İyi Gelir?

by Dyt. Betül Ebrar Gülcan

Besinin Adı Türkçe: Alıç İngilizce: Hawthorn Latince: Crataegus monogyna Vatanı ve İklimi: Bir Crataegus türü olan alıç; Asya, Avrupa ve Kuzey Amerika'da...

Çam Fıstığı Nedir? Faydaları Ve Zararları Nelerdir?

Çam Fıstığı Nedir? Faydaları Ve Zararları Nelerdir?

by Dyt. Zeynep Kotil

Besinin Adı Türkçe: Çam Fıstığı/Dolmalık Fıstık İngilizce:  Pine Nuts Latince:  Pignolia, Pinus pinea Vatanı ve iklimi: Genel olarak Akdeniz ikliminin...

Bir yanıt yazın Yanıtı iptal et

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Son Yazılar

Kurkumin Nasıl Elde Edilir? Sağlık Üzerine Etkileri Nelerdir?
Bir Besin Ansiklopedisi

Kurkumin Nasıl Elde Edilir? Sağlık Üzerine Etkileri Nelerdir?

by Dyt. Aysun Güler Godri
Geçirgen Bağırsak Sendromu Nedir? Belirtileri Nelerdir? Beslenme Tedavisi Nasıldır?
Yetişkin Hastalıklarında Beslenme

Geçirgen Bağırsak Sendromu Nedir? Belirtileri Nelerdir? Beslenme Tedavisi Nasıldır?

by Dyt. Neslihan Yeşilotalı
Kırmızı Pancarın Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalığa İyi Gelir?
BirBesPedi

Kırmızı Pancarın Faydaları Nelerdir? Hangi Hastalığa İyi Gelir?

by Dyt. Cemre Kamalı
  • Ana Sayfa
  • Hakkımızda
  • Araçlarımız
  • Kullanıcı Sözleşmesi
  • Telif Hakkı

2018 © BirBes - Beslenme ve Diyetetik Biliminin Geleceği. Tüm Hakları Saklıdır. | Powered by Spreadon

No Result
View All Result
  • Ana Sayfa
  • Hakkımızda
    • Bilimsel Etkinliklerimiz
      • BirBes Seminerleri
      • Klinik Beslenme Günleri
      • Mor Fesleğen Serisi
    • İletişim
  • Araçlarımız
    • Enerji Gereksinimi
      • Günlük Enerji Gereksinimi Hesaplama Araçları Birarada
      • Emziren (Emzikli) Anneler İçin Vücut Ağırlığı (Kilo) ve Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Gebe (Hamile) Anne Adayları İçin Vücut Ağırlığı (Kilo) ve Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Amputasyonlu (Ampüte) Bireyler İçin Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Henry 2005 Eşitlikleri ile Enerji Gereksinimi Hesaplama Aracı
      • Harris-Benedict Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • FAO, WHO, UN:, 2001 Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Dünya Sağlık Örgütü (WHO) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Mifflin & St. Jeor Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Schofield Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
      • Estimated Energy Requirement (EER) Formülü ile Günlük Enerji Hesaplama Aracı
    • Vücut Kompozisyonu
      • Vücut Kompozisyonu Hesaplama Araçları Birarada
      • Beden Kütle İndeksi (BKİ) Hesaplama Aracı
      • Bel Çevresi Ölçümünde Risk Değerlendirmesi Aracı
      • Vücut Şekil İndeksi (VŞİ) Hesaplama Aracı
      • Yağsız Vücut Kütlesi (Fatt Free Mass) Hesaplama Aracı
      • İdeal Ağırlık Hesaplama Aracı
      • Vücut Yüzey Alanı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Yağı Hesaplama Aracı
      • Toplam Vücut Suyu Hesaplama Aracı
  • Sporcular
  • Fit Tarifler
  • BirBesPedi
  • Diğer
    • Aylara Göre Besin Listeleri
    • Mevsimine Göre Balıklar
    • Mevsimine Göre Sebzeler
    • Mevsimine Göre Meyveler

2018 © BirBes - Beslenme ve Diyetetik Biliminin Geleceği. Tüm Hakları Saklıdır. | Powered by Spreadon

Go to mobile version